#uusivuosi Olivier sienien kanssa on erittäin maukas ja täyttävä talvisalaatti, joka voidaan tarjoilla sekä perinteisellä tavalla salaattikulhossa että renkaassa kerroksittain kypsentämällä. Jos maustat Olivierin sienillä laihaalla majoneesilla, niin se sopii laihaan, vegaaniseen tai kasvispöytään.
Ainekset: sienet, suola, sipuli, öljy, perunat, porkkanat, suolakurkku, herneet, majoneesi
Keittomenetelmä:
Keitä takkiperunat ja porkkanat. Viilentyä.
Pilko tuoreet sienet tai käytä pakastettuja sieniä, jotka on ensin sulatettava. Laita kattilaan tai pannulle. Keitä ylimääräinen kosteus pois keskilämmöllä. Kun sienissä ei ole juuri lainkaan nestettä, lisää suolaa, kuutioitua sipulia ja kasviöljyä. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Viilentyä.
Jos käytetään pakastettuja vihreitä herneitä, ne tulee keittää (keittää) suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Viilentyä.
Leikkaa jäähtyneet porkkanat ja perunat sekä suolakurkku hyvin pieniksi kuutioiksi.
Sekoita perinteisessä tarjoilussa kaikki tuotteet salaattikulhoon, mausta tavallisella tai laihalla majoneesilla ja tarjoile. Myös tämä salaatti voidaan valmistaa renkaassa kerroksittain. Tätä varten asetetaan ensin kerros sieniä. Jokainen kerros on tiivistettävä hyvin. Sitten kerrokset perunaa, kurkkua, porkkanaa ja vihreitä herneitä. Haluttaessa ja maun mukaan jokainen kerros voidaan päällystää kotitekoisella majoneesilla. Tai vain peruna-porkkanakerros. Hernekerrosta ei tarvitse voidella, se toimii salaatin pinnan koristeena.
Katso vaiheittaiset videoreseptit täältä