Kevyesti happamat ilmavat muffinit # muffinit # leivonnaiset # kuppikakut
Ainesosat: jauhot, yhden sitruunan mehu, kasviöljy, kananmuna, sokeri + vanilja maun mukaan, leivinjauhe, marenki, proteiini, tomusokeri, sitruunamehu
Keittomenetelmä:
Taikina: vatkaa munat vatkaimella, lisää sokeri ja vaniljauute ja kaada kasviöljy ohuena nauhana ja kaada joukkoon sitruunamehu. Sekoita kaikkea jatkuvasti sekoittimella, saat kermaisen emulsion. Muistuttaa nestemäistä majoneesia.
Lisää seulotut jauhot ja leivinjauhe.
Levitä taikina muotteihin. Noin 1,5 lusikallista jokaiseen muottiin.
Paista 30 minuuttia 160 asteessa. Jäähdytä valmiit muffinit.
Kun muffinit jäähtyvät, valmista marenki.
Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa hieman vatkaimella, kaada joukkoon sitruunamehu.
Lisää jauhe lusikalla jatkuvasti vatkaten.
Jatka vatkaamista vesihauteessa. Kaada vesi isoon kattilaan ja laita tuleen. aseta kulho kattilaan niin, ettei se kosketa kattilassa olevaa vettä. Vatkaa marenki kiinteäksi ja kiiltäväksi.
Siirrä marenki konditoriapussiin ja koristele kuppikakut (kuppikakut)