PUNAINEN KALA VÄLAPPALAT
Todennäköisesti yhtäkään uudenvuoden juhlapöytää ei voida kuvitella ilman alkupaloja punaisella kalalla. Yleensä nämä ovat kaikenlaisia voileipiä. Mutta tässä reseptivalikoimassa keräsin heti 5 epätavallista ja erittäin kaunista alkuruokaa punaisella kalalla. Kaikki ne ovat kirkkaita ja näyttävät arvokkaalta millä tahansa juhlapöydällä. Lisäksi ne ovat myös erittäin maukkaita.
Näytän myös, kuinka helppoa on suolaa punaista kalaa kotona. Tällainen kala osoittautuu aina erittäin maukkaaksi, ja suolaisuusastetta voidaan säätää itsenäisesti. Se on hyvin yksinkertaista ja jokainen voi tehdä sen! Muista hyödyntää tällaisia herkullisia punaisen kalan alkupalojen reseptejä juhlapöydässä!
Viiriäisen munia vartaissa
Ainekset:
- keitetyt viiriäisen munat - 15 kpl.
- suolattu punainen kala - 50 g
- majoneesi - 2 rkl. l.
- salaatin lehdet - 3-4 kpl.
- jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
- Leikkaa keitetyt viiriäisen munat varovasti puoliksi. Poista munan puolikkaat varovasti, jotta valkuaiset eivät vahingoitu, keltuaiset erilliseen kulhoon.
- Leikkaa noin 50 g suolattua punaista kalaa pieniksi kuutioiksi. Laita paloiteltu kala keltuaisten joukkoon. Pippuroi kaikki mustapippurilla ja mausta noin 1-2 rkl. l. majoneesi. Sekoitamme kaikki.
- Täytä proteiinit valmistetulla täytteellä. Laitamme täytteen pienellä viipaleella. Ja yhdistämme viiriäisen munan kaksi täytettyä osaa yhteen. Joten täytämme kaikki munat.
- Leikkaa salaatinlehdestä aaltoileva ulompi osa pois. Laitamme alkupalan. Pujota vartaan pala kahtia taitettua salaattia ja pistele sitten täytettyä viiriäisen munaa. Joten lisäämme koko välipalan.
- Laita valmistettu alkupala vartaiden päälle kauniisti ympyrässä lautaselle. Keskelle kauneuden vuoksi laitoimme yhden täytetyn viiriäisen munan. Alkupala on valmis, voit tarjoilla sen pöytään.
Tartletteja punaisella kalalla
Ainekset:
- hiekkakorit - 10 kpl.
- juusto - 100 g
- hieman suolattu lohi - 50-100 g
- salaattijogurtti - 2-3 rkl. l.
- keitetty muna - 1 kpl.
- pieni kurkku - 1 kpl.
- tilli - pieni nippu
- valkosipuli - 2 neilikkaa
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
- Ensin valmistamme täytteen koriin. Kolme juustoa ja keitetty muna hienolla raastimella. Hienonna pieni nippu tilliä.
Laita juustoraaste, muna ja hienonnettu tilli kulhoon, purista 2 valkosipulinkynttä puristimen läpi. Täytämme täytteen 2-3 rkl. ei makea paksu jogurtti ja sekoita kaikki hyvin. - Täytä tartletit valmiilla täytteellä. Tästä määrästä täytettä riittää noin 10 tartletille.
- Otamme palan punaista suolattua kalaa ja leikkaamme sen viipaleiksi. 10 tartlettia varten tarvitsin noin 50 g lohta. Käärimme jokaisen lohen rullaksi, jäljittelemällä ruusua. Koska minulla oli paksu kalapala, ruusut osoittautuivat korkeiksi ja niitä olisi hankala laittaa koriin, joten leikkasin kaikki ruusut puoliksi.
- Laitoimme punaisia kalaruusuja jokaisen tartletin keskelle. Leikkaa pieni kurkku ympyröiksi ja leikkaa ympyrät puoliksi. Aseta valmistetut kurkkupuoliympyrät tartletin reunaa pitkin ruusun ympärille.
- Tartletit ovat valmiita, voit tarjoilla.
Tartletteja punaisella kalalla
Välipala punaisen kalan kera keksillä
Ainekset:
- suolainen kekseli
- suolattua punaista kalaa
- tuorejuusto, kuten Philadelphia
- sitruuna
- Tilli
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
- Voitele jokainen kekseli tuorejuustolla. Kermajuusto voidaan korvata sulatetulla meripihkajuustolla.
- Leikkaa punainen kala viipaleiksi. Leikkasin myös jokaisen palan pituussuunnassa kahteen osaan kaistaleeksi.
- Taita kala puoliksi ja laita se juuston päälle keksillä. Voit myös leikata kalan paksummiksi paloiksi ja laittaa kullekin keksille yhden neliön kalaa.
- Leikkaa yksi sitruuna pituussuunnassa 4 osaan. Leikkaa neljännes sitruunasta ohuiksi viipaleiksi. Laita neljännekset viipaloitua sitruunaa kalan päälle. Koristele alkupala päälle pienellä tillinoksalla.
- Alkupala on valmis, voit tarjoilla sen pöytään.
Välipala punaisen kalan kera keksillä
Rulla pinaatin ja punaisen kalan kanssa
Ainekset:
Sokosakku pinaatilla:
- munat - 3 kpl.
- pinaatti - 150 g
- jauhot - 50 g
- suola - 1/3 tl l.
Täyte:
- tuorejuusto - 300 g
- punainen kala - 200 g
- sitruunamehu - 1 rkl l.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
- Valmista ensin pinaattikeksi. Purista sulatettu pinaatti hyvin nesteestä käsin. Jos käytät tuoreita pinaatin lehtiä, sinun ei tarvitse puristaa niitä.
Jaamme munat varovasti keltuaiseksi ja valkuaiseksi. Kaada 1/3 tl pinaatin joukkoon. l. suolaa ja lisää 3 keltuaista. Jauha kaikki sauvasekoittimella tasaiseksi. Kaada 50 g jauhoja tähän seokseen ja sekoita hyvin. - Vatkaa erillisessä kulhossa 3 proteiinia sekoittimella kiinteäksi ja kiinteäksi vaahdoksi. On erittäin tärkeää, että valkuaiset on vatkattu hyvin, muuten keksi ei toimi.
- Laita pinaattiseos kulhoon ja lisää noin kolmasosa vaahdotetusta munanvalkuaisesta. Sekoita kaikki hyvin. Lisää tähän loput vaahdotettu proteiini ja sekoita varovasti lastalla tai lusikalla tasaiseksi.
- Kaada valmis keksitaikina leivinpaperilla päällystetylle pellille. Tasoita pinaattimassa ohuella kerroksella muodostaen suorakulmion, jonka mitat ovat 20 x 30 cm. Käytä sileää silikonoitua pergamenttipaperia. Laitoimme kaikki uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. ja paista keksiä 10 minuuttia. Ei tarvitse paistaa pitkään, jotta keksi ei kuivuisi liikaa.
Ota paistettu keksi uunista ja anna jäähtyä. - Kumoa jäähtynyt keksi laudalle ja poista leivinpaperi varovasti. Jos paperi kuitenkin tarttui tiukasti keksiin, se on kostutettava vedellä, odota noin 5-7 minuuttia ja yritä uudelleen poistaa paperi keksistä. Kaiken pitäisi onnistua.
- Valmistetaan täyte. Tuorejuustoon "Philadelphia" tai muuhun purista noin 1 rkl. l sitruunamehu. Sekoitamme kaikki. Jos tuorejuustosi on erittäin paksua, voit lisätä siihen hieman kermaa, maitoa, smetanaa tai majoneesia. Sekoita kaikki.
- Käännä keksi tasainen puoli alaspäin. Levitä juustomassa tasaisesti koko pinnalle pinaattikeksin päälle.
- Leikkaa suolattu punainen kala ohuiksi viipaleiksi. Laita kalapalat tuorejuuston päälle. Kalaa ei tarvitse laittaa aivan reunaan, joten rulla ei säilytä muotoaan paremmin. Kääntelemme kaikki varovasti tiukaksi rullaksi. Kääri rullan muovikelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa 2 tuntia.
- Leikkaa jäähtynyt rulla pinaatin ja punakalan kanssa paloiksi ja tarjoile.
Rulla pinaatin ja punaisen kalan kanssa
Kuinka suolata punaista kalaa
Ainekset:
- punainen kala - 1 kg
- suola - 2 rkl. l.
- sokeri - 1 rkl. l.
- mustapippuria - 6 kpl.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
- Suolaan lohen, mutta tämä suolausmenetelmä sopii kaikille punaisille kaloille.
Pese kalapala ja kuivaa hyvin talouspaperilla. Nyt kala on leikattava puoliksi selkärangan poistamiseksi. Työnnä veitsi keskelle kalan harjannetta pitkin ja leikkaa varovasti lohen toiselta puolelta luut pois.
Erottele filee luista samalla tavalla kalan toisesta puoliskosta. Minulla on 1 kg: n pala kalaa. - Kaikki kalapalat voidaan suolata painosta riippumatta.
Suolaamiseksi jokaista kalakiloa kohden on otettava 2 rkl. l. karkeaa suolaa, 1 rkl. l. sokeri ja sekoita kaikki. - Kaada hieman suolaseosta astian pohjalle, johon kalat suolataan.
Sitten laitamme kalapalan nahkapuoli alaspäin. Ripottele se hyvin suolaseoksella joka puolelta.
Toinen lohipala ei mahtunut puolelleni, joten suolasin sen myös hyvin joka puolelta ja laitoin ensimmäisen lohipalan päälle. - Laita 5-6 mustapippuria kalan sivuille.
Peitämme kaikki kelmulla ja laitamme jääkaappiin suolautumaan päiväksi tai kahdeksi. Kaikki riippuu siitä, kuinka suolaista kalaa pidät. - Kala suolataan. Pese nyt kaikki jäljellä oleva suola kalasta juoksevan kylmän veden alla. Kuivaa välittömästi talouspaperilla.
- Kala on valmis, voit leikata sen ja tarjoilla pöydälle.
Suolattu punainen kala
Video resepti
Resepti on otettu kulinaarisista sivuistani. gotovimop.com