Pidän todella vaniljakastikeekleereistä - kevyitä, kohtalaisen makeita. Tätä perheelläni oli tapana kokata, kun olin pieni. #uusivuosi #jälkiruoka #leivonnaiset #kchayu
Ainesosat: vesi, maito, voi, jauhot, kananmuna, suola
Keittomenetelmä:
Mittaa vesi, maito, öljy. Taita kattilaan.
Kuumenna seosta, kunnes öljy liukenee. Kaada joukkoon kaikki jauhot, sekoita hyvin. Jatka sekoittamista nostamatta lämmöltä, kunnes taikinasta muodostuu möykky ja vuoan pohjalle muodostuu ohut kalvo. Tämä on merkki siitä, että jauhot ovat kypsymässä.
Siirrä taikina kulhoon, jäähdytä kunnes se on lämmin. Lisää sitten munat yksitellen hyvin sekoittaen jokaisen munan jälkeen. Taikinan tulee olla sileää, kiiltävää, mutta ei juoksevaa. Siksi kananmunia saatetaan tarvita vähemmän tai enemmän niiden koosta ja jauhojen laadusta riippuen.
Kaada taikina 2 tl: lla leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Paista 180* uunissa noin 20-25 minuuttia kullanruskeiksi. Älä avaa uunia, muuten eklairit voivat pudota.
Keitä vaniljakastike, lisää siihen hienonnetut saksanpähkinät.
Leikkaa veitsellä eklairi sivuun ja täytä vaniljakerma.