Alkuperäinen resepti varastettiin rehellisesti Maestro Ilja Lazersonilta, olen vasta nuori aloittelija) Pieni huomautus: jos Jos haluat suurentaa tai pienentää mittasuhteita, muista sitten yksinkertainen pilafin suhde: 1:1:1 riisi, porkkanat ja liha. Loppu on sinusta kiinni.) Pannulle: järjestys on sama, vain kaikki yhdessä pannussa. Vähemmän astiat likaantuvat).
Ainekset: lammas tai naudanliha haudutukseen (niska, lapa, taka- tai reiden etuosa). Minulla on lampaan kaula, lihava häntä tai 110 grammaa kasviöljyä, pyöreäjyväistä riisiä (ihanteellinen pilafiin tai devziriin). Tässä reseptissä minulla on devziraa, porkkanaa. Ihannetapauksessa keltainen: se leikkaa helposti ja on aidompaa Uzbekistanille. Minulla on tavallista), sipuli, zira (kumina), jauhettu korianteri, haponmarja, suola, valkosipuli, paprika valinnainen
Keittomenetelmä:
Leikkaa porkkanat nauhoiksi. Pilafia varten se on leikkaamista, eikä raastimen käyttöä. Tiedän, että se on tylsää, mutta se on välttämätöntä) pilkko sipuli mielivaltaisesti, emme tarvitse sitä vartalon, vaan makeuden ja aromin vuoksi - seurauksena se ei näy edes pilafissa. Leikkaa liha paloiksi kuten gulassi. Riisi on pestävä perusteellisesti. Voit liottaa jopa 20 minuuttia.
Leikkaa rasvapyrstö pieniksi paloiksi ja sulata miedolla lämmöllä paistinpannulla. Jos sinulla on kasviöljyä, kaada se vain pannulle. Heti kun rasvapyrstö on sulanut, lämmitä pannu maksimiin ja aseta liha ulos. Älä sekoita sitä ensimmäisen puolentoista minuutin aikana. Paistetaan luustoon! Kuori antaa meille makua ja estää lihan kypsymisen, jolloin se muuttuu pohjaksi ja kumiksi. Kuvassa lihan alla ei ole vettä, vaan rasvaa hännän rasvaa.
Liha on hyvin paistettu, lisää sipuli ja paista kunnes sipuli on vaalean kullanruskea. Keittiön pitäisi tuoksua herkulliselta paistetusta lihasta sipulilla) Samanaikaisesti laitamme multicookerin lämpenemään (laitan heti paistotilan päälle) ja lämmitämme kattilan niin, että kiehuvaa vettä on käsillä. Pieni pointti: toisessa kuvassa sipuli on vain pehmentynyt (otin kuvan aikaisin), pidä sitä pannulla hieman kauemmin, anna sen muuttua kullanruskeaksi).
Lisää kaikki porkkanat ja tuo se tilaan, kun se on veltto ja pienenee. Tässä vaiheessa voit laskea lämpöä pienemmälle aloittaaksesi haudutuksen: olemme jo saaneet paistetun sipulin ja lihan maun, ja porkkanat luopuvat makeudesta. Sen jälkeen siirrämme kaiken multicookerin kulhoon, jonka olemme lämmittäneet, muistatko?) Huuhtele paisto pannulta vedellä ja lisää monitoimikeittimeen! Nämä ovat meidän herkkujamme!
Lisäämme hieman kiehuvaa vettä (vedenkeittimestämme pitäisi jo saada se tähän mennessä)). Älä liioittele vedellä, tarvitsemme oikean veden ja riisin suhteen jälkeenpäin. Nukahdamme mausteet, laitamme valkosipulia ja kuumaa pippuria. Kaikki oman maun mukaan. Jos et pidä zirasta, jätä se pois. Pääasia, että maistuu) Suolaa hieman suolaisempaa kuin haluat, sillä suola vie myös riisiä. Haudutamme tätä kaikkea avokeittimessä, kunnes liha on melkein valmis. Lisää tarvittaessa vettä.
Lisää riisi ja kolme millimetriä sen yläpuolelle vettä. Älä sekoita!!! Suljemme multicookerin kannen ja asetamme sen riisin tai puuron keittotilaan. Jos kattila, tee pieni tuli ja peitä kannella.
Hidas liesi narisi, lievensi painetta, avaa se. Anna pilafin levätä 10 minuuttia ja sekoita. Tarjoile salaatin kanssa tai ilman. Oman maun mukaan. Hyvää ruokahalua!)
Ja lopuksi haluan lisätä: ota pyöreäjyväinen riisi. Se ei ole vain aito, vaan myös herkullinen. Älä raasta porkkanoita. Kokonaiset porkkanapalat antavat riisille mahtavan maun ja aromin. Puoli kiloa porkkanaa leikattuna on saavutus, mutta se on sen arvoista). Voit ottaa sianlihaa. (niska tai lapa) tai kana (reisi). Mutta käytä sitten vain auringonkukkaöljyä ja tietysti kaanonin mukaan tätä ei voida kutsua pilafiksi. 😉