Ruokalaji on saanut inspiraationsa ranskalaisesta salaatista Nicoise.
Ainekset: savustettu kala (minulla on voita), kalmari, sulugunijuusto, makea päärynä, kananmuna, vihreät pavut (olen pakaste), valkosipuli, ghee paahto, merileväsalaatti (150 gr), kastike:, oliiviöljy, keskikokoinen mandariini, ruskea sokeri, kaprikset tarjoiluun (valinnainen), kiinankaali arkistointi
Keittomenetelmä:
Puhdista ja hienonna valkosipuli.
Paista ensin valkosipuli lusikallisen ghee päällä, sitten pavut kullanruskeiksi. Laita se sitten valmiiksi miedolla lämmöllä kannen alla.
Kuori mandariinit ja poista valkoiset suonet. Hienoksi leikattu. Jos haluat tasaisen kastikkeen, lävistele tehosekoittimella. Pidän siitä massapalojen kanssa. Kaada oliiviöljy, mandariinimassa purkkiin, ravista, kunnes muodostuu emulsio.
Puhdistamme ja leikkaamme päärynän. Hieromme juustoa raastimella.
Leikkaamme savustetut kalat. Keitä kananmunia, kunnes ne ovat kypsiä makusi mukaan. Keitin 5 minuuttia keittämisen jälkeen. Me siivoamme. Leikkaa viipaleiksi.
Keitä kalmareita 1 min. Leikkaa nauhoiksi.
Sekoitamme kaikki ainekset. Lisää merilevä ja kastike. Maistamme, lisää suolaa maun mukaan. Ainesosien suolaisuus riitti minulle.
Tarjoile salaatinlehdillä. Koristele munaviipaleilla, kapriksilla. Valinnaisesti - osterikastike. Voila!