Dundee joulukakku on perinteinen joululeivonnainen, jossa on paljon sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä ja manteleita. Muffin on kotoisin Skotlannista, ja ensimmäinen yritys, joka aloitti kuivattujen hedelmien muffinssien valmistuksen, oli nimeltään "Keillers of Dundee". Tämä muffinssi leivotaan yleensä kauan ennen joulua ja kypsyy kaapissa useita viikkoja. Jotkut kestävät kakun jopa 1,5-2 kuukautta. Tänä aikana kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät antavat taikinalle kosteutta, kaikki aromit sekoittuvat tasaisesti, kakku saa murenevan rakenteen ja täydellisen tasapainoisen maun. #uusivuosi #joulu #kuppikakku #leivonnainen #kchayu #cakesshugfruits
Ainekset: sokeroidut hedelmät / kuivatut hedelmät, rommi / konjakki / brandy, voita, 1 c kananmunaa, fariinisokeria (tai 50/50 tavallisella sokerilla), jauhot, mantelit + pari kourallista koristeluun, - leivinjauhe, mausteet (kaneli, muskottipähkinä, maustepippuri, neilikka), kuori sitruuna / appelsiini
Keittomenetelmä:
Kaada kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät alkoholiin vähintään 2 tunnin ajan (mieluiten yöllä).
Vatkaa huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää munat yksitellen jatkaen vatkaamista jokaisen munan jälkeen.
Lisää jauhot leivinjauhe, mausteet ja jauhetut mantelit, sekoita. Voit pärjätä ilman mausteita, mutta ne paljastavat leivonnaisten aromin elävämmin.
Valuta alkoholi liotetuista sokeroiduista hedelmistä / kuivatuista hedelmistä ja liota sitten valmis kakku sillä. Sekoita sokeroitujen hedelmäjauhojen kanssa, lisää joukkoon.
Paista 170-180 asteen lämmössä kullanruskeiksi.
Liota vielä kuuma kakku sokeroidulla hedelmäsiirappilla, paka se pergamenttiin, folioon ja lähetä kypsymään 3-4 viikkoa.
Haluttaessa kakkua voi liottaa ylijäämäsiirappiin joka viikko. Ja kärsivällisyyden puuttuessa voit syödä sellaisen kuppikakun heti paistamisen jälkeen.
Ennakoimalla paljon kysymyksiä ja katoaako kakku kypsymisen aikana, vastaan - se ei katoa. On parempi säilyttää se tiiviisti käärittynä pergamenttiin (jotta ei kuivu) viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa jossain kaapissa, joku säilyttää sitä jääkaapissa.