#joulu Upea saksalainen herkku! Joulun iloa! Irtonainen, kevyt, pörröinen rahka tekee taikinasta mureaa! Kuivatut hedelmät ja pähkinät lisäävät leivonnaisiin tuoksua ja hienoa makua! Stollenin ruoanlaitto ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta mielenkiintoista ja erittäin jännittävää!!! Ja kuinka paljon tunteita, iloa ja iloa... sanoin kuvaamaton! 🤩
Ainesosat: kuivatut hedelmät (kookos, kuivatut kirsikat, sokeroidut hedelmät ja vaaleat rusinat), konjakki, tai brandy tai tumma rommi, raejuusto 9-20 % rasvaa, pehmeä kermainen voi, sokeri, huoneenlämpöiset munat, sitruuna, jauhot, pähkinät (hasselpähkinät ja mantelit tai muut), leivinjauhe, suola, sulatettu voi, sokeri jauhe
Keittomenetelmä:
Laita kuivatut hedelmät ja kookos (jos saatavilla) kulhoon ja lisää niihin alkoholia. Sekoita kaikki ja lähetä koostumus 2 minuutiksi mikroaaltouuniin tavallisessa lämmitystilassa. Joten et vaadi komponentteja 1 päivään. Sen jälkeen seoksen on annettava jäähtyä kokonaan sekoittaen välillä. Vaadin jääkaapissa melkein 2 päivää, koska minulla ei ole mikroaaltouunia
Kaada jauhot, suola ja leivinjauhe kulhoon. Sekoita kaikki ja siivilöi seos siivilän läpi tyhjään kulhoon. Tämä on tehtävä sen kyllästämiseksi hapella. Tässä tapauksessa leivonta on upeampaa.
Laita pähkinät laudalle ja leikkaa ne useiksi paloiksi. Sekoita joukkoon jauhot. Jos mahdollista, käytä erilaisia pähkinöitä. Joten täytteestä tulee rikkaampi ja se näyttää kauniimmalta.
Ripottele kokonaisen sitruunan kuori hienon raastimen läpi. Käytä vain keltaista sitruunaosaa. Huomaa, että valkoinen kuori on katkera. Leikkaa sitruuna kahtia ja purista mehu pois ja siivilöi. Sekoita mehu kuoren kanssa.
Siirrä pehmeä voi kulhoon ja lisää siihen sokeri. Hiero ainekset keskenään lusikalla. Vatkaa sitten massa tehosekoittimella vaaleaksi kermaiseksi vaahdoksi.
Lisää lämpimät munat (huoneenlämpöiset) kermaan ja jatka vatkaamista tasaiseksi. Jos lisäät massaan kylmiä munia, sen rakenne on möykkyinen ja itse jälkiruoka ei ole kovin mureaa.
Lähetä raejuusto kermaan ja työskentele uudelleen sekoittimella sekoittaen komponentit. Lisää sitten niihin sitruunamehu kuorineen ja vatkaa uudelleen.
Kaada kuiva jauho- ja leivinjauheseos öljyseokseen. Muista sekoittaa kaikki lusikalla, ei käsillä. Muuten voi alkaa sulaa niiden lämmöstä. Älä koskaan lisää taikinaan ylimääräistä jauhoa, vaikka se on tahmeaa. Muuten jälkiruoka tulee karkeaksi.
Siirrä seos jauhotetulle pöydälle. Tasoita sitä hieman ja kaada jäähtyneen sokeroitujen hedelmien ja alkoholin seos taikinan päälle.
Sekoita täyte nopeasti taikinaan. Sinun ei tarvitse vaivata sitä pitkään. Muodosta sitten pallo. Muotoile pallosta soikio ja jaa se kahteen osaan. Tee niistä noin 3 cm paksuisia soikeita kakkuja. Astu taaksepäin reunasta 1/3 ja piirrä viiva muotoa pitkin kämmenen reunalla.
Aseta kakun pienempi osa isomman päälle ja pyöristä käsin sivut. Vaippa on siis selvinnyt. Paistaessa taikina menee leveäksi, joten muotoile se korkeuteen.
Laita herkku leivinpaperilla päällystetylle pellille. Ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 150-170 asteeseen. Paista jälkiruokaa 70-80 minuuttia. Tarkista shtollin valmius hammastikulla. Jos se pysyy kuivana taikinaan upotuksen jälkeen, herkku on valmis.
Voitele kuuma stollen sulatetulla voilla. Ripottele sitten pinnalle ja reunoille reilusti tomusokeria. Ripottele, kunnes voi ei enää altistu sokerille.
Anna leivonnaisten jäähtyä huoneenlämmössä makeassa pölyjauheessa. Kääri se sitten pergamenttiin, se auttaa jakamaan kosteuden jälkiruokaan, sitten folioon ja pussiin. Ne eivät anna herkun kuivua. Pidä se tässä asennossa viileässä paikassa 3-4 viikkoa. Voidaan säilyttää jääkaapin ylähyllyssä. Tarkistettu! Kolmen viikon kuluttua stollenista on tullut entistä maukkaampaa ja aromaattisempaa!
Söimme 25.12. ja 7.1. 🎄