Kaikki ylistävät kotlettejani - ne ovat aina maukkaita, mehukkaita, sileitä ja siistejä. Yksikään kotletti ei ole vielä hajonnut, vaikka teen niitä usein ilman kananmunia.
Kerron sinulle, kuinka muna korvataan kotleteissa tahmeuden vuoksi. Olen varma, että vinkeistä on sinulle hyötyä ja otat ne huomioon.
Yleensä paljon riippuu jauhelihasta. Esimerkiksi keitän naudanlihaleikkeitä ilman kananmunia. Lisään jauhelihaan sipulin, vedessä liotetun leivän, suolan ja pippurin. Tärkeintä ei tässä ole ainesosat, vaan se, miten jauheliha sekoitetaan. Sekaannu käsiini, jauheliha on "hakattu pois" - heitä se kulhoon useita kertoja. Sen koostumus on tahnamainen.
Mitä tämä vatkaaminen antaa: ylimääräinen ilma poistuu jauhelihasta, siitä tulee homogeeninen ja kotletit eivät hajoa paistaessa.
Ja jos jauheliha on toisesta lihasta, erityisesti kanasta, tai eri lajikkeista, mannasuurimoa voidaan lisätä jauhelihaan tahmeuden vuoksi. 500-600 g jauhelihaa varten 2 ruokalusikallista mannasuurimoa. Kotletit säilyttävät muotonsa täydellisesti eivätkä hajoa.
Tässä muutamia yksinkertaisia temppuja, kirjoita kommentteihin mitä lisäät jauhelihaan munien sijaan?
Lue myös:
Jos artikkelista oli sinulle hyötyä, pidä siitä tykkäys. Tilaa myös kanava, jotta et menetä uusia reseptejä ja artikkeleita. Kiitos!