Tsya strava on juutalaisen keittiön symboli. Isaac Babel (suuri odesiitti, kirjailija) varmisti, että riba on täytetty - tse strava, tämän varton vuoksi hyväksyä juutalaisuus! #korut makeiset #ribakala #täytetyt kylkiluut #cookpad_ua
Ainesosat: kuori 3 kg: n kynnyksellä, cibuli rіpchastoy, morquin, punajuuri, munat, matsi (tai 1/2 vanhentunut leipä), Maito liotukseen, Sil, pippuri + laakeripuu, musta, väkevä pippuri, kardemumma, Okrip liemelle, Oliya rasva
Keittomenetelmä:
Puhdista kala luskasta, kiduksista ja poista silmät. Leikkaa uimarit (älä leikkaa uimareita, tarvitset liemen hajua!) Leikkaa ribeyen pää yläuimarien alla olevaa linjaa pitkin, jotta meillä on tarpeeksi tilaa pään täyttämiseen. Vipatroi kylkiluuta ruhon ylemmän aukon läpi avaamatta suolistoa ja lyö sitä päättäväisesti kylmällä juoksevalla vedellä. Leikkaa ruho shmatkeiksi, röyhelöitä pohjasta.
Ihosta shmatka, veitsen avulla, varovasti, jotta et vahingoita, ota shkir. Paikoissa de shkira zadnuetsya uimareilla, leikattu keittiösaksilla.
Ota shkir hännästä shmatochkіv, "kuin panchok naisen jaloista" - alemmaksi, siististi, jotta et puhkaise.)) Wyvernivshis shkіrassa, leikkaa hännän kärki saksilla. Tämän seurauksena otamme koko joukon kylkiluita ribi-keskirullasta ja "panchokhia" hännistä. Taita viikset pienelle lautaselle ja laita se toistaiseksi riviin.
Nyt musimo vіdokremiti m'yaso ribi vіd kistok. Voit tehdä sen, jos sinulla on tapa saada apua, olla jonkinlainen apuväline. Golovnen sääntö: katso suurten harjojen viikset - harjanne, kylkiluut, uimareiden perusta. (älä pyydä kuivia harjoja - haju jauhetaan ja haudutetaan niin, että et poimi sitä, vaan laitat jauhelihan päälle gelatiinia!)
Puhdista sibula, leikkaa isoiksi paloiksi. Voitele patelle oliiviöljyllä keskitulelle, vaihda sitten tulta ja sammuta sekoittaen, kunnes sibula herää Burshtin-väriin.
Juutalaiset jauhelihaan, obov'yazkovo lisää matzo - makeaa leipää, olutta päiviä, її voidaan korvata vanhentuneella vehnäleiällä, joka on jälkeä maidossa liotuksesta.
Zrobiti-jauheliha: liha ribi, haudutettu cibula, matza (leipä) - kun olet saapunut kotimaahan, laita se lihamyllyn läpi hienolla suuttimella. Lisää kananmunia, voimaa, pippuria maun saamiseksi. Sekoita määrätietoisesti.
Tilavan vuoan pohjalta leikkaamme sen aiemmin irti uimareillä, selkäharjoilla ja peitämme kaikki ympyröillä, porkkanoilla ja punajuurilla leikattuina.
Ribi shkir, täytä jauhelihalla ja sivele pannulla lisää oliiviöljyä molemmilta puolilta.
Päät: täytä jauhelihalla, avaa pohja ja sivele myös sivut jauhelihalla.
Levitetty shmatki, ruchnenko kuihtui pannulla, lampaan tyynyllä. Kaada tillillä, lisää suolaa, mausteita, mausteita, peitä kannella ja hauduta miedolla tulella, 2,5-3 vuotta keittämisen jälkeen.
Olen valmis ottamaan kalan tulesta, jäähdyttämään sen huoneenlämpöiseksi, laittamaan lautaselle, koristelemaan kasviksilla ja kaada se liemen päälle. Jäähdytä jääkaapissa, kunnes liemi on täysin kypsynyt.
Suolainen!