Ruoanlaittopilafin variaatioita on valtavasti, jokainen valmistaa sen omalla tavallaan, kokeile kypsentää reseptini mukaan, niin saat varmasti tuoksuvan ja murenevan pilafin👍🏼. Keitin pilafia hidaskeittimessä, mutta siitä tulee myös kattilassa, yhtä maukasta. 😊
Ainekset: kana fml, seos höyrytettyä pitkäjyväistä ja villiriisiä, sipulia, porkkanaa, iso valkosipulin pää, kurkuma, zira, haponmarja, adyghe-suola, pilafin mausteet (otan painon mukaan torilta), suola, kasviöljy, kiehuvaa vettä
Keittomenetelmä:
Leikkaa kana keskikokoisiksi paloiksi, lähetä kattilaan (hidas liesi) ja paista kullanruskeiksi. Paista sipuli erikseen pannulla kullanruskeaksi, lisää porkkanat tikkuiksi leikattuna (ei raastimella, ei ole liian laiska pilkkomaan porkkanoita, se on paljon maukkaampaa), paista 5-7 minuuttia, lisää kaikki mausteet, suola. Lähetä zirvak kanalle.
Huuhtele riisi kirkkaaksi vedeksi (6-10 kertaa riisistä riippuen). Paista riisi pannulla, jossa zirvak valmistettiin, jatkuvasti sekoittaen, lisää pari ruokalusikallista kasviöljyä. Riisistä tulee murenevaa ja ikään kuin lusikasta kaadettua. Se kestää yleensä 5-7 minuuttia.
Sekoitamme zirvakia kanan ja riisin kanssa kattilassa (hidas liesi). Suolaa, hieman enemmän kuin tavallisesti, koska riisi imee paljon suolaa. Kaada kiehuvaa vettä kahden sormen paksuiseksi, lisää puretut, mutta kuoressa olevat valkosipulinkynnet. Sulje ja keitä 25-30 minuuttia. Kypsennyksen aikana puhkaise pilaf pohjaan tikulla niin, että neste haihtuu, lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä. Sekoita pintakerros kevyesti 10-15 minuutin kuluttua. Hyvää ruokahalua 🌸.