#jälkiruoka #joulu Kutya on erilainen. Jokaisella alueella ja jokaisessa perheessä se valmistetaan omalla tavallaan. Mutta kaikissa resepteissä yhdistyvät neljä muuttumatonta komponenttia - vehnää, hunajaa, unikonsiemenet ja pähkinät. Mutta joskus ne yhdistetään keskenään hyvin epätavallisella tavalla. Täällä esimerkiksi bobalki. Olen varma, että tällainen hauska ja mielenkiintoinen nimi ei merkitse monille mitään. Samaan aikaan tämä on myös Kutia, vain Karpaatissa. Bobalkit ovat pyöreän muotoisia pienikokoisia happamattomia hiivataikinatuotteita, jotka ensin leivotaan ja sitten maustetaan hunajalla, unikonsiemenillä, rusinoilla ja pähkinöillä. Itse asiassa tämä on sama vehnä, mutta ei puhtaassa muodossaan. P.S. Bobalki on parempi keittää etukäteen, jotta heillä on aikaa liota täytteessä - näin niistä tulee vieläkin maukkaampia. #kutya #bobalki #unikoni #transcarpathian
Ainesosat: Taikina:, vesi, sokeri, puristettu hiiva, jauhot, kasviöljy, suola, Täyte:, hunaja, rusinat, saksanpähkinät, unikonsiemenet, sokeri, vesi
Keittomenetelmä:
Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen, odota reaktiota. Heti kun hiiva alkaa vaikuttaa, kaada jauhot osiin ja vaivaa taikina. Lisää vaivaamisen aikana kasviöljyä.
Peitä valmis pulla pyyhkeellä tai kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi. Sitten venytetään kevyesti, peitetään kalvolla tai pyyhkeellä ja laitetaan taas lämpöön vielä 30 minuutiksi.
Sillä aikaa kun bobalekien taikina tulee, valmistetaan täyte. Huuhtele unikko huolellisesti, keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Valuta ylimääräinen vesi siivilän läpi ja anna jäähtyä. Sitten jauhamme kätevällä tavalla (makitrassa, tehosekoittimessa tai manuaalisessa lihamyllyssä), kunnes "maito" ilmestyy sokerin lisäyksellä. Sekoita hunaja lämpimään veteen ja kaada raastettujen unikonsiementen joukkoon.
Pese rusinat lämpimällä vedellä, kaada kiehuvaa vettä 5-10 minuuttia. Valuta sitten neste ja kuivaa rusinat. Paahda saksanpähkinät kevyesti kuivalla paistinpannulla ja hienonna. Kaada pähkinät ja rusinat hunaja-unikon joukkoon ja sekoita. Kaikki! Makea täyte on valmis!
Palataan testiin - se on jo tullut hyvin esille! Murskaa se ja puristamalla pois pieniä paloja, muotoilemme palloja ja laitamme ne uunipellille, joka on peitetty vedellä kostutetulla pergamentilla. Anna palasten levätä 5-10 minuuttia. Paista bobalkia 180 °C: seen esilämmitetyssä uunissa 20-30 minuuttia kullanruskeiksi.
Kiehauta vesi, laita paistetut pavut siivilään ja kasta ne kiehuvaan veteen 5-7 sekunniksi (minä laitoin vain pallot veteen). Laitoimme liotetut pallot syvään kulhoon ja täytämme makealla hunaja-unikon täytteellä. Sekoitamme ja annamme liota vähintään 3 tuntia, ja on parempi jättää pavut koko yön viileään paikkaan.
Karpaatit antavat Bobalkaille yliluonnollisia ominaisuuksia. Ne ovat suvun yhdistymisen symboli. Pystyy karkottamaan sairauksia, antamaan ihmiselle voimaa ja ylläpitämään rauhaa perheessä. He syövät niitä rukouksen kera ja jouluna ja anteliaana iltana ja ennen loppiaista. Karpaattien bobalkeilla on myös mystinen merkitys: tytöt arvaavat niitä - he laittavat bobalkin kissan eteen. Kenen hän syö, hän menee naimisiin vuoden sisällä. Valmistautukaa ystävät!