Ainekset: kanin lihaa, sipulia, sellerinjuurta, porkkanaa, kantarelleja, portviini, voita, ghee, valkosipulia, rosmariinia, suolaa, pippuria
Keittomenetelmä:
Paista kani sulatetussa voissa.
Leikkaa vihannekset keskikokoisiksi kuutioiksi. Niiden lukumäärän tulisi olla suunnilleen sama: 1 pieni sipuli, sama määrä selleriä ja sama määrä porkkanoita.
Kun kani on kullanruskea molemmin puolin, lisää kasvikset ja paista kaikki yhdessä valkosipulin kanssa. Suola pippuri.
Kaada joukkoon portviini, haihduta hieman, lisää rosmariini ja peitä kannella. Hauduta miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia.
Jos sinulla on tuoreita kantarelleja, sinun on pestävä ne, revittävä kuiduiksi ja lisättävä ne pannulle 10 minuuttia ennen kuin kani on valmis. Minulla oli ne pakastettuina, esipaistettuina persiljalla ja valkosipulilla, joten lisäsin ne jo valmistettuun. Lämmitetty juuri yhdessä. Poista rosmariini.
Jäähdytä, poista liha luista ja lävistä tehosekoittimessa kaikki kasvikset ja voi. Jätin muutaman kantarellin tarjoilua varten.
Sitä voidaan levittää tavalliselle leivälle, mutta se on erittäin maukasta valkosipulikeksillä tai valkosipulipatongilla.