Halasle (halaszle). unkarilainen kalakeitto. Se ei ole korva, se on jotain muuta. Suosittelen kaikille kalan ystäville.
Ainekset: Kala (liemelle), karppi, sipuli, valkosipuli, porkkana, paprika, selleri, tomaatti (tai purkki omassa mehu), chilipippuri (tai ystäville tarjottaessa eros pista tahna), jauhettu paprika, voita (tai laardia), vesi, suola, pippuri
Keittomenetelmä:
Kalan valmistaminen lientä varten. Pesemme, puhdistamme, suolistamme, älä unohda poistaa kiduksia. Koska perheeni pitää kalasta kovasti, minulla on edelleen paljon päitä, eviä ja harjuja. Käytän tätä Yushkalle. Täytä vedellä ja lisää 3 sipulia, porkkanaa, valkosipulia ja selleriä. Ja keitä kolme tuntia (tai käytä painekattilaa ja keitä 40 minuuttia)
Siivilöi liemi
Pyyhi valmis liemi ja kaikki sen ainekset erittäin hienon siivilän läpi, jotta luut eivät mene läpi. Prosessi on työvoimavaltainen. Nopeuttamiseksi erotan lihan luusta käsin, lisään porkkanat ja sipulit liemeen kokonaisena. Pyyhin loput kalat. Ja sitten keskeytän kaiken upotussekoittimella.
Voissa (alkuperäisen reseptin mukaan käytetään porsaanrasvaa) paista sipulia, paprikaa, tomaatteja ilman kuoria ja kuka tykkää terävämpi, - chilipippuria (en lisää pippuria ruoanlaitossa, koska kaikki eivät pidä mausteisesta, mutta käytän unkarilaista tahnaa "eros pista" kun lähetys). Lisää lopuksi kuivattu paprika. Jos tomaattia ei ole, vaihdamme 2 rkl. tomaattipyre tai purkki säilöttyjä tomaatteja omassa mehussaan.
Laitamme paistomme soseutettuun liemeen ja jauhamme sen tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi.
Leikkaamme karpin pihveiksi. Lisää liemeemme. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta. Anna seistä 15-20 minuuttia.
Kaada kulhoihin. Lisää pistaa. Koristele hienonnetuilla yrteillä. Tarjoile keittoa niin, että jokaisesta annoksesta riittää kalapalalle. Hyvää ruokahalua!!!