Kansallinen australialainen kaurahiutale, joka juontaa juurensa ensimmäisestä maailmansodasta ja jolla on mielenkiintoinen historia. Evästeen nimi kirjoitetaan aina isolla, koska sana on lyhenne sanoista Australian Army Corps (ANZAC). Eväste luotiin muistoksi Australian ja Uuden-Seelannin joukkojen liittymisestä britteihin Gallipolin niemimaan taisteluissa ensimmäisen maailmansodan aikana. Valitettavasti Antantin joukoille tämä operaatio osoittautui murskaavaksi tappioksi, mutta evästeet jäivät muistutukseksi ANZAC-joukkojen rohkeasta ja uskollisesta palvelusta. ANZAC-keksejä kutsuttiin alun perin sotilaskeksiksi, koska resepti itse asiassa kehitettiin niitä varten sotilaita, jotta he voivat kantaa sitä mukanaan koko pitkän matkan, joka johtaa rintamille, eivätkä eivät mennä pilalle. Hyvin yksinkertainen resepti saatavilla olevista tuotteista, kypsennä nopeasti, keksit ovat rapeita, murenevia ja erittäin maukkaita. Tulee mieleen makupala lapsuudestani
Ainesosat: Kaurahiutaleet, vehnäjauhot, kookoshiutaleet, sokeri, kultasiirappi (korvattu 1 rkl hunajalla), voi, ruokasooda, suola
Keittomenetelmä:
Valmistamme kaikki tarvittavat ainekset.
Sulata voi hunajan kanssa. Sammutamme sooda 2 rkl. lusikallista kiehuvaa vettä ja lisää öljyseokseen.
Kaada kaurahiutaleet erilliseen astiaan (minä jauhein puolet hiutaleista), kookoshiutaleet, sokeri ja jauhot. Sekoitamme. Lisää öljyseos. Vaivaamme taikinaa.
Lämmitämme uunin 180 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Muotoilemme keksit ja levitämme ne etäälle toisistaan, sillä taikina leviää hieman paistamisen aikana.
Lähetämme sen uuniin 10 minuutiksi. Keksien tulee olla kauniin punertavan kullanruskeita. Jäähtyessään ANZAC-keksejä kovettuvat ja niistä tulee rapeita.