#pelit Leipä osoittautuu erittäin mureaksi, ja siinä on hienon huokoista ilmavaa murua. Valmistettu Ekaterina Dubovitskayan @dubikfood reseptin mukaan
Ainekset: Taikinaan:, Alkupala (minulla on ruis), Vesi, Premium-vehnäjauho, Pellava:, Pellavansiemenet, Vesi, Taikinaan:, Sieni, Pellava, Vesi, Premium-vehnäjauho, Suola
Keittomenetelmä:
Illalla valmistamme taikinan: sekoita alkupala (alkupala) veteen, lisää jauhot, peitä kannella, anna olla huoneenlämmössä yön yli.
Kaada aamulla pellavansiemenet vedellä, lisää suola, anna turvota 40 minuuttia huoneenlämmössä.
Lisää vesi taikinaan, sekoita, lisää seulotut jauhot, vaivaa taikina. Anna olla 40 minuuttia autolyysiä varten huoneenlämpötilassa.
40 minuutin kuluttua lisää pellava päätaikinaan, vaivaa hyvin. Siirrämme sen kasviöljyllä voideltuun astiaan, peitämme sen päälle kalvolla (kalvon tulee olla sisältä voitele sivut kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu), jätä huoneenlämpöön 2-3 tuntia. Tänä aikana taikinaa venytetään-taitetaan 3 kertaa.
2-3 tunnin kuluttua siirrämme taikinan voilla voideltuun muottiin. Peitä pinta kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä. Taikina tulee lähes kaksinkertaiseksi.
Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen (ylä- ja alataso). Lähetämme leivän uuniin. 10 minuuttia - 250 ℃, 20 minuuttia - 200 ℃, 30-40 minuuttia - 150-160 ℃. Ota leipä pois muotista, jäähdytä ritilälle. Leipä on parempi leikata ja maistaa täysin jäähtyneenä, vaikka sitä onkin erittäin vaikea vastustaa. Hyvää ruokahalua ja menestystä ruoanlaitossa!!!