Mikä tässä ruoassa on niin hienoa? Bigus (bigot) voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta, makkaroista tai makkaroista, ottaa tuore- tai hapankaali (tai molemmat yhdessä), halutessasi lisätä suosikkimausteitasi, tomaattipyrettä tai tomaatteja. Kuten näette, bigosia valmistaessaan jokainen kotiäiti voi antaa mielikuvituksensa vapaat kädet ja valmistaa omat erityiset bigosit.
Ainesosat: liha, tuore kaali, sipuli, porkkana, valkosipuli, suola, mausteet, tomaattipyree (tai tuore tomaatti), yrtit, laakerinlehdet, kasviöljy
Keittomenetelmä:
Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista kasviöljyssä pannulla keskilämmöllä.
Hieromme porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli ei kovin hienoksi. Lisää kasvikset paistetun lihan joukkoon ja sekoita. Paista kaikkea yhdessä 5-7 minuuttia.
Paloittelemme kaali ei kovin hienoksi. Lisää kattilaan muiden ainesten joukkoon. Hauduta 2-3 minuuttia sekoittaen. Lisää sitten suola, mustapippuri ja laakerinlehti.
Kaada vesi noin puolet korkeudesta (250-300 ml), suola, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia, varmistaen, ettei vesi kiehu pois (lisää vettä tarvittaessa). Pilko tomaatti hienoksi, kun olet poistanut siitä kuoren. Jos tomaattia ei ole, voit lisätä 1-2 ruokalusikallista tomaattipastaa. Lisäsin vielä valkosipulia ja muutaman renkaan kuumaa pippuria.
Hyvää ruokahalua!