Uskomaton resepti. Maun räjähdys. KANASAALATTI, KARAMELOSOITU PÄÄRYNÄ JA BURRATA, jossa kana ja päärynä sopivat hyvin yhteen ja kastike antaa salaatille uskomattoman kosketuksen ja kirkkaan maun. Tämä salaatti jättää unohtumattomimmat vaikutelmat mihin tahansa juhlalliseen tapahtumaan. Hieman hankalaa, mutta sen arvoista.
Ainekset: broilerin filee, iso päärynä, kurpitsansiemenet, pellavansiemenet, seesaminsiemenet, oliiviöljy +, etikka, kana (balsamico tai omenasiideri), hunaja, suola, pippuri, ruokosokeri, burrata, pinaatti, kastike:, minttu, oliiviöljy, omenaviinietikka, hunaja, suola
Keittomenetelmä:
1 pieni broilerin filee ohuiksi pihveiksi leikattuna. Marinointi: 1-2 rkl oliiviöljyä, 1 tl. l. etikka, 1 tl. l. hunaja, suola, pippuri. Sekoita ja anna marinoitua noin 30 minuuttia.
1 iso päärynä leikattuna 4 mm paksuisiksi viipaleiksi. Voitele molemmin puolin kevyesti hunajalla (tarvitset ~ 1 rkl) ja ripottele päälle ruokosokeria (~ 1 tl).
Valmista minttupesto: Jauha blenderin kulhossa yhteen 1 nippu minttua (lehtiä), 2 rkl oliiviöljyä, 1 tl. l. hunaja, 1 rkl omenaviinietikkaa ja suolaa maun mukaan. Haluttaessa voit käyttää tehosekoittimen sijasta laastia.
Sekoita ja paista kuivalla paistinpannulla 1 rkl kurpitsansiemeniä, 1/2 tl. l pellavansiemeniä ja 1/2 tl. l.seesami.
Kuumenna grillipannu. Paista broilerifilettä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Laitamme sen lautaselle. Paista seuraavaksi päärynäviipaleita 3 minuuttia (kunnes ne saavat kirkkaan kullanruskeita grillattuja raitoja).
Nyt keräämme salaatin: laita astiaan pesty ja kuivattu pinaatti, karamellisoitu päärynä, kanaviipaleet, laita varovasti burrata. Ripottele päälle siemenseosta ja koristele minttupestolla. Voila! Nauttia!