Shurpa on perinteinen itämainen paksu keitto, joka valmistetaan usein lampaanlihasta ja vihanneksista. Tein naudanlihakeittoa ja lisäsin kikherneitä. Keitto on erittäin runsas ja maukas.
Ainesosat: naudanliha, kikherneet, sipuli, porkkana, tomaatti, paprika, auringonkukkaöljy, mausteet (jauhettu paprika, jauhettu korianteri, pippurit), suola, tilli
Keittomenetelmä:
Kikherneitä on ensin liotettava 4 tuntia kylmässä vedessä.
Huuhtele naudanliha ja leikkaa se suuriksi paloiksi, kuori sipuli, pese ja leikkaa puolirenkaiksi. Kaada kasviöljy kattilaan ja laita se tuleen. Paista sipuli ensin läpinäkyväksi ja lisää sitten liha ja paista kaikkea yhdessä vielä 20 minuuttia. Leikkaa porkkanat puolirenkaiksi ja laita kattilaan.
Lisää kikherneet, peitä kaikki vedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Poista vaahto ja keitä keittoa miedolla lämmöllä 1,5 tuntia.
Kuori perunat, pese ja leikkaa neljään osaan, pese paprika ja leikkaa isoiksi paloiksi. Lisää kasvikset kattilaan.
Kuori tomaatit ja leikkaa viipaleiksi ja lähetä ne lihaan samalla tavalla. Suola ja lisää mausteet. Keitä keittoa, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä. Lisää lopuksi hienonnettu tilli. Poista lämmöltä, peitä kannella ja anna hautua vielä 10-15 minuuttia. Shurpa on valmis!