Herkullinen suklaakakku mehukkaalla mangolla, suolaisella keksillä ja kermalla.
Ainesosat: Keksi, jauhot, sokeri, kaakao, sooda, suola, munat, vanilliini, kasviöljy, maito, etikka, Kerma, kerma 33%, maitosuklaa, kompotti, sokeri, pektiini nh, mangosose, mangoviipaleet, sitruuna mehu
Keittomenetelmä:
Keksi. Yhdistä kulhossa kaikki keksin kuivat aineet. Lisää muna ja loput nestemäiset ainekset (paitsi etikka) huoneenlämmössä. Lyö hyvin. Lisää etikka ja vatkaa vielä 2 minuuttia. Paista halkaisijaltaan 18-20 cm vuoassa 180' lämmössä noin 40 minuuttia. Poista, jäähdytä, kääri muovikelmuun ja jäähdytä vähintään 3 tuntia, mieluiten 8.
Kerma. Kuumenna puolet tarvittavasta kerman määrästä 85 ':seen. Pilko suklaa kuutioiksi. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja jätä 2 minuutiksi. Sekoita vatkaimella ja lisää loput puolet kylmästä kermasta. Vatkaa uudelleen vatkaimella. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli. Kosketus tapahtuu, kun kalvo on kerman koko pinnalla, niiden välillä ei ole ilmarakoa. Aamulla kerma paksuuntuu. Vatkaa sitä hieman vatkaimella ja se on käyttövalmis.
Kompotti. Reseptissä käytetään pektiiniä nh. Sitä voi ostaa mistä tahansa erikoistuneesta makeisliikkeestä. Jauha puolet mangosta tehosekoittimella soseeksi ja leikkaa toinen puolisko kuutioiksi. Sekoita sokeri pektiiniin.
Kuumenna sose kattilassa, lisää sokeri pektiinillä, lisää mangoviipaleet ja sitruunamehu samalla sekoittaen. Kuumenna 85' lämpötilaan. Jäähdytä hieman ja kaada keksiä pienempään pyöreään muotoon. Jäähdytä pakastimessa. Keräämme kakun. Keksi-kerma-kompotti-keksi-kerma.