Jos yksinkertaiset pannukakut eivät enää ole vaikuttavia, mutta haluat silti jotain mielenkiintoista ja maukasta Maslenitsasta, siirry pannukakkutulkintaan. Aloitan juustomassasta. *Tästä taikinamäärästä tulee noin 30 pannukakkua. Ja täytteet 15-16. Siksi varaudu siihen, että sinulla on täytettä jäljellä. Tai voit lisätä määrää niin, että se riittää kaikkiin paistetuihin pannukakkuihin. #Pannukakkuviikko
Ainesosat: taikina:, maito, vehnäjauho, munat, kasviöljy, sokeri, suola, täyte:, raejuusto (7-9%), kananmuna, smetana, vanilliini
Keittomenetelmä:
Taikina: Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa erikseen vatkaimella. Lisää suola valkuaisten joukkoon, vatkaa 2-3 minuuttia hieman kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen keltuaisten joukkoon. Lisää keltuaisiin maito ja kasviöljy. Sekoitamme.
Kaada siivilöidyt jauhot maidon ja munien joukkoon. Alamme vaivata taikinaa niin, että siinä ei ole paakkua. Voit käyttää sekoitinta. Lisää seuraavaksi puoli lasillista juuri keitettyä vettä ja sekoita välittömästi taikina. Veden avulla säätelemme taikinan tiheyttä.
Lisää vatkatut valkuaiset melkein valmiiseen taikinaan ja sekoita varovasti.
Voitele pannu voilla ja paista pannukakkuja. Haluttaessa jokainen voidaan lisäksi voidella voilla. *Käytän leivonnassa voin ja kasviöljyn seosta. Sekoitan molemmat tyypit syvällä lautasella ja kastan sitten silikoniharjan öljyyn ja voitele pannun. Pannua ei tarvitse rasvata ollenkaan.
Täyte: Sekoita vatkattu kananmuna smetanan, raejuuston ja vaniljan kanssa. *Jotta täyte ei ole nestemäinen, on suositeltavaa lisätä hieman mannasuurimoa.
Laitamme 1-1,5 rkl. raejuusto jäähtyneelle pannukakun päälle.
Käärimme täytteen, taittelemme pannukakun kirjekuorella.
Tee sama muiden pannukakkujen kanssa.
Kun pannu on lämmitetty, kaada kasviöljyä ja paista kirjekuoret molemmilta puolilta kullanruskeiksi.
Valmiit pannukakut voidaan tarjoilla smetanan kanssa.