Omenapiirakka marengilla. Mureneva taikina, happamat omenat ja makea marenki

Tänään minulla on sinulle resepti perinteiseen erittäin maukkaan omenapiirakkaan marengilla.

Omenapiirakka marengilla

Taikinan vaivaaminen

1. Sekoitan vehnäjauhot leivinjauheen ja suolan kanssa.
2. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisään siihen pehmeää voita 4 annoksessa.
3. Lisää kuivat aineet ja sekoita nopeasti.

Kauliin taikinan noin 1 cm paksuiseksi ja laitan jääkaappiin 2 tunniksi.

omenien kypsennys

1. Laitoin hienonnetut omenat kulhoon ja kaadin heti päälle sitruunamehua.
2. Kuumentelen pannulla noin 15 g voita ja levitän omenat. Pidän lämmön vahvana, jotta neste haihtuu.
3. Kun omenat ovat valmiita eikä ylimääräistä nestettä ole, lämmitys voidaan kytkeä pois päältä.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja ota taikina pois.

Kauliin taikinan ja laitan renkaaseen. Kauliin loput taikinasta kiristenauhaksi ja teen sivun.

Laitoin pohjan uuniin 10 minuutiksi.

MERENGUEN VALMISTELU

1. Vatkaa loput 2 valkuaista. Kun vaahtoa tulee, lisään sokeria vähitellen sateeseen ja vatkaa tiiviiksi, vakaaksi massaksi.
2. "Pehmeiden huippujen" vaiheessa lisään 40 g tomusokeria ja vatkaa marenki tasaiseksi.

Piirakan ASENNUS

1. Levitän omenat pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
2. Levitä pinnalle vaahdotettu marenki. On suositeltavaa olla nojaamatta sivuja vasten.

Laitoin kakun uuniin noin 20 minuutiksi.

Omenamarengipiirakan resepti:

Breton leivonnaiset:

140 g vehnäjauhoja

75 g sokeria

100 g voita

7 g leivinjauhetta

1/3 tl suola

2 munankeltuaista (32-34 g)

Täyte:

600-700 g omenoita

15 g voita

2 munanvalkuaista (~70 g)

70 g sokeria

40 g tomusokeria