Amazing välipala penniä! Kokeile itse!
ainesosat:
2 porsaan varsi
1,5 tuntia. l. suolaa
1 h. l. herneet mustapippuria
5-8 kpl. herneet maustepippuria
4 lehdet
2 päätä valkosipulin (10-15 neilikka)
2 päätä sipulin (medium)
hyppysellinen maa muskotti
mausteita ja mausteita maun
valmistus:
1. Foreshank liota kylmässä vedessä, kaapia ja puhdas.
2. Jaa varsi syvässä pot, kaada puhdasta kylmää vettä, lisätään kuorittu sipuli, suola ja paprika.
Laita pannu liedellä. Kokki liha keskilämmöllä noin 3,5-4 tuntia.
Suosittelen varmistaa, että sidos on ei täysin romahtanut, joita voidaan tarvita, ja vähemmän aikaa tai enemmän.
Ennen loppuun ruoanlaitto, 15 minuuttia, lisää laakerinlehti.
3. Ota kattila liedeltä ja jätä kunnes jäähtyä varsi liemi.
4. Valkosipuli kuori ja hienoksi pilko.
Tärkeää! Ei tarvitse "työntää" läpi valkosipuli paina, vaan Hienonna terävällä veitsellä - se on maukkaampaa ja aromaattinen.
5. Osuus liemi kylmää varsi ja poista luuta.
6. Mausta liha silputtua valkosipulia, mustapippuria, suolaa maun.
7. Keskuksessa varsi Haluttu ripottele muskottia tai suosikki mausteita.
Jos kypsennyksen aikana pudota lihapaloja, laita se keskelle hyvin, missä luu oli.
Tee tämä on suuri pala cheesecloth.
Piilota poraniskan tiukka rulla, jonka reunat juustokangasker- hyvin tiukka työntää.
8. Jaa konvoluutio varsi pannulla sopivan kokoisia.
Aseta yläosan ikeen ja laita se 6-7 tuntia jääkaapissa.
Astia on tiheä ja aromaattinen, jos paineen alla on enemmän kuin 12 tuntia.
Lasti ei saisi olla liian raskas tarpeeksi 1-1,5 kg.
9. Painetaan liha on valmis!
Tarjoile jäähdytetty varsi pöytään ja hienonnettuna.
Hyvää ruokahalua!
Näinkö?
halutaTILAAomaan RSS-syötteen ja laittaa Like!
Sinun ei ole vaikeaa, mutta olen onnellinen :)))
Kiitos käsittelyssä loppuun!