Ennen vanhaan, kun vain on mahdollisuus matkustaa, ja keittotaidon historiassa näyttivät monimutkaisia tiede pääsee vain oppineet, harmaantunut iän, Jouduin ketsuppia. Oikeastaan, ei niin ketsuppi.
Mikä on ketsuppi teoriassa tiesin lapsuudesta.
Nro Ei niin.
Lapsena luulin, että ketsuppi - tomaattikastikkeessa, joka tuottaa «Globus" kasvi (tällaista sanaa brändi emme tienneet), B nuoruusiässä, kynnyksellä video seurat osuuskunnan oppinut, ketsuppi - niinhän kaikki taistelijat sulavia makkaroita, nimeltään makkaraa. Sitten ajateltiin, että tämä kastike tuolla ulkomailla, herkullinen.
Nuorena, kun maa tulvi ei aina laadukasta tuontielintarvikkeet löydetty: ketsuppi voi olla harvinainen sonta ja miksi tällainen tomaatit kääntää?
Mutta hänen ensimmäinen matka Jouduin että ketsuppi ja tomaatit eivät aina mene. Yhdessä ravintoloissa maistui sienikastiketta kanssa Lisäksi olen, pähkinöitä tai jotain muuta. Tämä on valkoinen silmään nimeltään ketsuppia.
Sittemmin olen usein törmännyt matkustaessaan täysin villi mielestämme vaihtoehtoja - kutchupom mango tai ananas, esimerkiksi. Ja banaanit edes yrittänyt - opas kertoi resepti keksittiin, se näyttää, vuonna SGSHA aikana toisen maailmansodan jälkeen (tai ensimmäisen?), Koska tuottajat puuttui tomaattipyrettä ...
Kuitenkin, tomaatti ketsuppi tiiviimpää ja tuttuja. Joten tänään me puhumme siitä.
Joten, mitä sinun tarvitsee tietää valita hyvä ketsuppia?
1. Ketsuppi häikäilemättä jaettu neljään luokkaan.
"Extra" - vähintään neljäkymmentä prosenttia keitetty tomaattipyrettä tai tomaattisosetta, mausteet, sokeri, suola, viinietikka ja mitään muuta.
Ylemmän ura - vähintään kolmekymmentä prosenttia tomaattipyrettä tai tomaattisosetta, mausteet, etikka, suola ja sokeri, mutta hyväksyttävää väriaineita, aromiaineita ja stabilointiaineet
Ketsuppi ensimmäisen ja toisen luokan, jossa tomaattisose pitäisi olla vähintään 15 prosenttia, mutta kaikki muu - on omatunto valmistajan. Tulee makuja väriaineiden ja, tietenkin, hän - sama tärkkelys, joka on nyt pelkää kuluttajille (ja joka niin sanotusti, todella pilaa maun kastike, jos se on suurin joukoin lisätty).
Tietenkin ensimmäinen asia on tarkastella etiketti - on loppujen-koostumusta olisi määriteltävä, samoin kuin lajiketunnistettavia. Mutta... jos leima on hiljaa kuin puolueellinen kuulustelun aikana, niin voimme määrittää laatua paitsi maun lisäksi ulkonäöltään.
2. Ketsuppi-luokan tulisi olla paksua ja ryömiä ulos pullosta hitaasti.
Luin jostain, että on olemassa normi - nopeus ketsuppi, josta se virtaa ulos pullosta, 1,3 senttimetriä sekunnissa.
Tässä tapauksessa tiheys ketsuppi - ei sakeuttajista. Tämä johtuu siitä, että tomaattisose tai tomaattisosetta siinä pohjimmiltaan hyvin. Tekstuuri ketsuppi tässä... yhtenäinen. Pikemminkin se on yhtenäinen, mutta se ei ole sileä, on selvää, että se koostuu hiukkasista, tomaatti.
3. Selvitä tärkkelyspitoinen ketsuppi on erittäin helppoa
- se muistuttaa hyytelöä, ja toisin kuin laadukas, valmistettu ilman sakeuttamisaine on tyylikkäämpi - koska se on vähemmän tomaatteja, enemmän vettä. Värityksestä ketsuppi on myös erilainen kuin väri kypsennetty tomaatit - se voi olla vaaleanpunainen, ja ehkä - enemmän vaaleita. Ja vaikka se on lähes aidosti tomaatti-punainen, hän... kimaltelee.