Vanhan ajastimet muistaa Neuvostoliiton ehkä vihamielisesti pidättäytyä, erittäin suosittu aikana Leonid Brezhnev:
- Kiitos, Leonid, takseja ja iwashi!
Jos joku ei ymmärrä, mitä se tarkoitti, selitän: kun noudatetaan Leonid Ilyich nosti tariffit taksipalvelu kahdesti. Ja tavallista silliä hyllyillä jostain syystä muuttunut silli-iwashi, ja se maksoi monta kertaa kalliimpaa.
Ja ihmiset olivat tyytymättömiä... Elävät Tuolloin minäkin ehkä hän ilmaisi "fii". Koska iwashi tietenkin eroavat hyvä maku, mutta silli, itse asiassa, ei ollut. Eli silakan ja iwashi - sardiini - eri kalaa ja maku he olivat erilaisia.
Kuitenkin iwashi että lapsuudessani oli vielä, rakastin.
En sano, että se on erittäin ikävä, koska itse asiassa se ei ollut. Kuitenkin nähtyään äskettäin kaupassa iwashi osti epäröimättä.
Ja niin luulet? Ei inhottavaa, tietenkin, mutta hyvin, hyvin väärässä. Ero on vaikea kuvailla sanoin, on tarpeen kokeilla, voin vain sanoa yhden asian - kuten taivaan ja maan.
Aikana-Aluksi hän erottui maku kalaa. Selvästi tuntui, että jonkinlaiset resepti peittaus. Kuten se tai ei, käydä Neuvostoliiton aikakauden tai pikemminkin maistaa tuotettujen sitten kirjoilla subcortex.
Toiseksi, kala erosivat sen johdonmukaisuutta. Rönsyilevän puhdistukseen, hän oli outo sävy ihonalainen Zhirkov ja outo haju - no, ei hemmoteltu kaloja, mutta... väärä.
Alkoi kaivaa, mikä on syy.
Syy - tärkein - joka iwashi ei voi varastoida ja jäädytetään ennen hoitoa. Hän varovasti silli, hän ei kestä! Hän vedettiin verkot - ja heti pestä, puhdas tai ei ole puhdas, ja suola-suolakurkku. Aivan nuotta.
Neuvostoaikana, kalastuslaivaston ollut sellaisia nuottaa käyttävien, johon saalis välittömästi meni hoitoon. Nyt - valitettavasti ei. On käynyt ilmi, että vain muutama vuosi sitten yksi yrityksistä on varustettu kahdella - toistan - kaksi!!! - aluksen kiinni iwashi.
Syy on yksinkertainen - iwashi poikennut rannikostamme, ja ajattelin, että ylläpitää kannattamatonta laitteita. Nyt hän on palannut (siinä on jotain monimutkaista ruokaa, kutu ja veden lämpötila), ja saalis-ja mitään!
Koska jos näet myyntiin iwashi, mahdollisuutta, että se kiinni "meidän" ja valmisti sääntöjen mukaisesti - pienin. Todennäköisesti - se osti jäätynyt veljesten - Kiinan ...
No, ja toinen - resepti peittaukseen, kuten aiemmin mainitsin, sääteli GOST. Löysin GOST 1084-88 http://docs.cntd.ru/document/1200022150, Silli ja sardiinit Tyynenmeren mausteinen suolattu ja peitattujen. Tekniset tiedot (modifioitu N 1, 2). Se on kuin Neuvostoliitto enemmän, eikö? Ainakin kehitetty ja otettu mukaan kalastusministeriön Neuvostoliiton. A olevassa - Käyttäjän valmistus mausteinen silliä ja marinoitua (tynnyri).
Teknisen prosessin - täällä
Resepti miksauksia - täällä
Mitä luulet, kuinka monet yritykset nyt sitä noudatetaan? Jokin kertoo minulle - vain erittäin suuri, ja silloinkin, todennäköisesti, ei ollenkaan - uudet menetelmät, ne mahdollistavat jäädytettyä sardiini do iwashi.
Toistaiseksi (pian) on parempi olla ostamatta osaksi nostalginen-houkutteleva nimen hintalappuja. Voit iwashi oli "sama kuin ennen", kestää vuosia... siihen maistaa yksi aikaisin, täysin unohdettu kaikki.