Miten kasvaa sourdough leipää kotona. Miten tallentaa ja ruokkia käynnistin. Minun henkilökohtainen kokemus.
Kun kerroin jokin aika sitten, resepti leipää ilman alustusta, minun kritiikkiä romahti, se oli väärässä kotona kokki leipää hiiva. Jos teemme leipää kotona, sinun täytyy käyttää käynnistin, he sanovat sen olevan hyödyllistä. Olen tutkinut asiaa hiiva leipää itse oli sitä mieltä, että ei ole mitään vikaa hiivassa hiiva leivän kuolee lämpötiloissa yli 50 ° C Mutta koska niin monet ihmiset ovat neuvoi minua tekemään leipää hapattaa, sinun kannattaa kokeilla.
Tämä artikkeli kertoo yksinkertaisen resepti kasvaa käyteaine kotona. Tämä menetelmä on myös kutsutaan hiiva "spontanka", eli spontaani käyminen käynnistin. Lopussa artikkelin kertoo, miten tallentaa ja ruokkia käynnistin kun olet jo kasvanut, joten muista lukea loppuun asti.
Haluan kasvaa käynnistin pitkään. Mutta kun katsoin resepti ja näki kirjoitus "kasvaa 6-7 päivää" minun innostusta laantunut. Kiitos teille, minun tilaajat, olen edelleen se kasvoi. Tulevaisuuden sanoa, että ei ole mitään monimutkaista ei ollut kasvussa käymistilassa. On tärkeää olla kärsivällinen ja älä unohda ruokkia käynnistin. Tämä hapattaa Olen myös leipää, joka aion jakaa reseptin lopussa.
esittely
Tässä resepti en määritellään, minkälaiset jauhoja käytän. Poistoon hapatus tulisi käyttää vain jauhoja tai täysjyväviljaa jauhoja kuoritut. Ruisjauhoja tai vehnä ei ole tärkeää. Voit myös käyttää seosta ruista ja vehnäjauho.
valmistusmenetelmä
päivä Yksi
Sekoitus litran 100 g vehnäjauhoja 100 g: aan vettä. Sulje kansi ja jätä yön yli huoneen lämpötilassa (25 °).
päivä kaksi
Pankki jätti 100 g hapatus, loput voidaan heittää pois tai alkanut kasvaa toinen käynnistin. Lisää 50 g jauhoja ja 50 g vettä, sekoitetaan ja jätetään seisomaan huoneenlämpöön yön yli.
Päivä kolmas, neljäs
Toista tämä menettely toisena päivänä.
päivä viisi
Pankilla on lähdettävä 50 g hiivaa. Lisää 75 g jauhoja ja 75 g vettä, sekoitetaan ja annetaan päiväksi.
kuudentena päivänä
Pankilla on lähdettävä 30 g hiivaa. Lisää 85 g jauhoja ja vettä, sekoitetaan ja annetaan huoneenlämmössä yön yli.
Meidän käynnistin on valmis. Prosessi, mutta pitkä, mutta ei ikävä.
Mistä tiedät, että hiiva on kääntynyt.
Ota pieni määrä hapatusta ja laittaa lasiin vettä. Jos taikina pintaan, niin kuohuntaa on valmis, ja sitä voidaan käyttää.
Miten ruokkia sourdough
Näitä menetelmiä ei ole testannut minua, koska olen juuri tuonut esiin käynnistin. Viikon kuluttua Aion päivittää näitä tietoja.
10 g leipäjuuren ottaa 20 grammaa jauhoja ja 20 g vettä ja sekoitetaan. Mitä enemmän hapatusta tallentaa, sitä suurempi tarve syötteen. On parasta säilyttää pieni määrä hapatetta, koska suurempi ateria, sitä nopeammin käymisprosessin. Tuttu neuvoi lisätä suolaa kärki veitsen aikaan ruokinta, suolaa hidastaa ikääntymistä hapatusta, mutta en ole ehtinyt tarkistaa sitä.
Miten säilyttää hapatusta
menetelmä yksi
Tämä menetelmä sopii niille, jotka aio leipoa leipää päivittäin.
Feed käynnistin ja poista se jääkaappiin. Mitä alhaisempi lämpötila on, sitä pitempi hapatusta tulee käydä. 3-4 ° se saavuttaa tilan noin 4-5 päivää. Eli jos leipoa leipää kerran viikossa, esimerkiksi ylösnousemukseen, säilytä jääkaapissa vasta perjantaina.
Kerran kahdessa kuukaudessa on tarpeen saada hapan taikina jääkaapista ja ruokkia sitä lämmetä, niin sanoakseni takaisin nuorisoa.
menetelmä kaksi
Tämä menetelmä sopii niille, jotka suunnittelevat leipoa leipää vähintään 2-3 kertaa viikossa.
Jälkeen kuudentena päivänä laitoksen hapatusta, hapatusta on odotettava olla huipussaan, eli suurin tilavuuden kasvu (ks. kuva valmiista sourdough yllä). Tuolloin "huippu" poista hapate jääkaapissa 7 päivän ajan. Tämä taikina, korjattu huipussaan jääkaapissa kutsutaan "starter".
Viikon kuluessa, voimme ottaa tarvittava määrä käynnistin ruoanlaittoon ja siivota takaisin kylmään. Kun käynnistin on vähissä tai sopivan ruokinta aika saada se ulos kylmään ja perä. Paras sykli 2: syötetään, odotti kun käynnistin uudelleen ja saavuttaa huippunsa rehu, poistaa toisessa huippu jääkaapissa.
Että syötetään käynnistin lämmin. Kun hiiva on saavuttanut huippunsa, ja poistaa osa rehuista jälleen odottaa huippu käyminen ja laita ne jääkaappiin viikoksi.
Ja mitä tehdä seuraavaksi, kun on Starter valmiina? Ja voit tehdä paljon. Tämä artikkeli on hyvin suuri, joten reseptejä, jotka voidaan tehdä hapantaikinaa minä keskustella seuraavassa postitse mutta alkajaisiksi jättää kuvan leipää, joilla ehdin leipoa.
Laita 👍 Arvioi tämä artikkeli. Eikä menetä uusia reseptejä,Tilaa kanava!
Yritä kypsyy:
Kotileipää happani
Banaani kakku happani
Tuoksuva korvapuusteja