Askel askeleelta resepti ruisleipää video-ohjeita. Sekoitettu iltana aamulla valmis.
Jokainen askel tässä resepti, olen havainnollisti videokuvien. Jos pidät tätä muotoa laittaa Huskies.
Kerroin jo, miten tehdä leipää ilman alustusta 2 tuntia, mutta sen avulla tämä menetelmä on mahdotonta valmistaa ruisleipää. Ruisjauhot on paljon vähemmän proteiineja ja tämä estää häntä. Mutta kokeilemalla, löysin ihanteellinen tapa kokata ruisleipää ilman alustusta. Tätä varten tarvitsemme aikaa, mutta pääasia, että tällä hetkellä emme tarvitse seurata prosessia ja mitä tehdä, harjoitella suosikki asioita.
Ennen kuin alat kertoa hieman miksi tämä resepti on tärkeää käyttää valurautainen muotoinen kansi tai jotain vastaavaa, käytän utyatnitsu, joka on säilynyt, vanhemmilla Neuvostoliiton aikakauden. Perinteisesti tulisija leivän valmistamiseksi sulatusuunissa, ts paista ilman lomakkeen uunin pohjalle. Lämpötila uunissa on hyvin yhtenäinen, koska paksut seinät, jotka ovat saamassa lämmön ja jakaa tasaisesti koko obemu liesi. Kotona olemme ainoa uuni, joka on ohuet seinät ja ne voi tasaisesti jakaa lämpöä. Jotta saavutetaan tasainen jakautuminen lämmön, ja käytämme astioita paksut seinät. Ensimmäistä kertaa, kunnes leipä paistetaan, kattaa se nousee, ja kun poistaa kansi paistetaan kautta ylemmän kuoren. Leivästä tällä tavalla saadaan rapea kuori ja pehmeä ydin. Säilytetään noin viikon, eikä homehtunut, ja vähitellen kovettuu.
Muista lukea loppuun asti reseptin, josta löydät kaikki tarvittavat ainekset.
prosessi
Sekoita kuivat ainekset kulhossa.
Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.
Sulje ja poista kalvo kylmään uuniin 12-18 tuntia.
Laita taikina jauhotetulle työtasolle.
Lävistettyjä taikina, kirjaimellisesti 20-30 sekuntia.
Laita taikina pyyhkeen että ennakko ripottele leseet päälle taikina ja ripottele leseet ja kansi. Jätetään 1 tunti lämpimässä paikassa ilman luonnoksia.
30 minuutin kuluttua, me uuniin muodoltaan ja sisältää lämmitettiin 230 astetta. Kun taikina asettuu 1 tunti me siirtää se muottiin, sulkemalla kansi ja aluksen uunissa 40 minuuttia.
40 minuutin kuluttua, irrota kansi ja anna paista vielä 20 minuuttia.
Laita leipä grilli ja anna jäähtyä kokonaan.
Yhteydessä leivän se osoittautuu hyvin huokoisia ja suurilla "reikiä".
Ruisleivän, tarvitsemme
2 kuppia jauhoja B / C
1 kupillinen ruisjauhoja
1 2/3 kupillista kylmä vesi
1/4 tuntia. ruokalusikallista kuivahiivaa (ei nopeasti)
Suolaa 1 1/3
hieman leseet