Muunnelmia on monia, tarjoamme eniten suosittuja reseptejä maitotainalle voin kanssa ja ilman.
Tuloksena on erittäin herkkä, ohut taikina, joka ei hajoa ja pysyy pehmeänä.
Manty on ruokalaji, joka muistuttaa kaikkia tuttuja nyyttejä. Manti on valmistettu eri maissa, ne ovat suurempia kuin nyytit ja niillä on erilainen muoto. Klassinen täyte on liha, mutta silputtu veitsellä.
Tärkeä asia!
Mantia kypsennettäessä lihasta tulee paljon mehua, ja kaiken sen pitäisi jäädä taikinan kuoren sisään.
Siksi laatu, tiheys, joustavuus ja taikinan resepti ovat tärkeitä.
Perinteisesti taikina vaivataan vedessä, jos korvataan se maidolla, koska se tekee mantista pehmeämmän.
Maidosta valmistettu manti-taikina ei ole millään tavalla huonompi kuin klassinen, ja jopa ylittää sen jollain tavalla.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
1. Jauhojen laatu on erittäin tärkeää. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi kahden korkealaatuisen jauhon ja ensimmäisen tai jopa toisen luokan jauhojen osan suhde on sopiva.
Jauhot on seulottava!
2. Taikinan ainesosien lämpötila on hieman lämmin tai huoneenlämmössä.
3. Pitkäaikainen vaivaaminen on välttämätöntä, jotta gluteenilla on aikaa vapautua, jolloin jauhopohja on joustava. Tämä kestää vähintään 10-15 minuuttia.
Haluttuun sakeuteen vaivattu taikina muuttuu kohtalaisen tiheäksi, lakkaa tarttumasta käsiin.
Mantin taikinan on oltava makuulla vähintään 30 minuuttia!
Mantin taikina maidossa voin kanssa
Ainekset:
600 gr. jauhot
2 munaa
250 ml maitoa
80 gr. voita
10 gr. suola
Valmistautuminen:
1. Leikkaa voi pieniksi paloiksi, kaada maito päälle ja lämmitä voin liuottamiseksi.
2. Vatkaa munat suolalla ja sekoita lämpimään maito-öljy-seokseen.
3. Lisää esiseulotut jauhot ja aloita taikinan vaivaaminen lusikalla tai lastalla. Lisää sitten kaikki jauhot ja siirrä taikina pöydän jauhotetulle työpinnalle.
4. Muodosta taikinasta pallo, kääri se kalvolla ja anna levätä 30-40 minuuttia huoneenlämmössä.
Mantin taikina maidossa kasviöljyn kanssa
Ainekset:
500 gr. jauhot
ripaus suolaa
1 munaa
20 ml kasviöljyä
200 ml maitoa
Valmistautuminen:
1. Poista maito ja munat jääkaapista etukäteen, jotta taikinan valmistamisen aikana heillä olisi aikaa lämmetä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa munat suolalla, maidolla ja kasviöljyllä.
2. Siivilöi jauhot ja tee siihen masennus. Kaada valmistettu nesteseos siihen. Sekoita kaikki lusikalla ja aloita sitten taikinan vaivaaminen käsilläsi.
3. Kun taikinasta on muodostettu makkaroita, peitä se folioilla ja jätä 20-30 minuutiksi.
Tämän reseptin mukainen taikina osoittautuu miellyttävän tiheäksi ja joustavaksi. Se pyörii helposti, ei hajoa valmistettaessa mantia, pitäen lihaa ja mehukas liemi jauhokuoren sisällä.
Choux-leivonnaiset mantilla maitoa ja ilman munia
Ainekset:
500 gr. jauhot
250 ml maitoa
40 ml kasviöljyä
ripaus suolaa
Valmistautuminen:
1. Kuumenna maito 70-80 asteeseen, älä anna sen kiehua.
2. Siivilöi jauhot ja sekoita suolaan. Tee suppilo jauhotuksen keskelle.
3. Kaada suppiloon erittäin kuumaa maitoa ja sekoita nopeasti lastalla jauhojen valmistamiseksi.
4. Lisää sitten öljyä. Vaivaa taikina uudelleen lastalla. Aloita sitten sekoittaminen käsilläsi. Jätä myös taikina muovikelmun tai pyyhkeen alle hetkeksi.
Mikä tekee choux-leivonnaisesta ainutlaatuisen?
Se, että manti siitä ei halkeile pakastettaessa ja taikina itsessään osoittautuu hieman pehmeämmäksi kuin vedellä. Vahvuuden ja joustavuuden kannalta se ei ole huonompi kuin hän.
Piditkö artikkelista?
Olet tervetullutTILAAkanavalle ja pidä siitä!
Aktiviteettisi on erittäin tärkeä tekijälle!
Kiitos lukemisesta loppuun asti!