Isoäitini paisti usein tällaisia piirakoita. Jauhot, vesi, hiiva - se on taikina. Ja täytteenä, kivekset kanoistaan ja pari vihreän sipulin nippua puutarhapenkistä.
Ja kuinka herkullisia nuo piirakat olivat! Muistan edelleen heidän hajunsa ja maunsa.
Testiä varten:
1,5 kuppia vettä
4 rkl. l. kasviöljy
1 pussi kuivahiivaa tai 1 rkl. l.
jauhot (kuinka paljon taikinaa kestää, mutta vähintään 0,5 kg)
0,5 tl l. suola
1 tunti l. Sahara
Täyttö:
5-6 munaa
2 nippua vihreää sipulia
voita
suola
Kuinka kokata:
1. Liuotetaan hiiva lämpimään veteen. Lisää sokeri, suola ja kasviöljy.
Aloita taikinan vaivaaminen, ripottele seulotut jauhot yksi kerrallaan käsilläsi.
2. Taikina on vaivattava käsin 10-15 minuuttia.
Siirrä valmis taikina kulhoon tai kapeaan kattilaan ja peitä puhtaalla pyyhkeellä tai lautasliinalla. Jätä taikina lämpimäksi 1-1,5 tunniksi nousemaan.
Tänä aikana taikina nousee 2 kertaa. Ensimmäisen jälkeen se on piiritettävä lämpimillä kuivilla käsillä ja annettava nousta ylös. Vasta sitten taikina voidaan leikata paloiksi.
4. Keitä munat kovaksi täytettä varten.
Jäähdytä, kuori ja pilko kuutioiksi. Isoäiti hieroi heitä haarukalla laudalle tai kulhoon perunamyllyllä (reikäinen metalli).
5. Pese vihreät sipulit, kuivaa ja hauduta hieman kuumassa sulatetussa voissa. Kaksi nippua noin 2-3 rkl. l. voita.
6. Sekoita sipuli voin ja munien kanssa. Suola. Täyte on valmis!
Voit lisätä siihen keitettyä riisiä tai haudutettua kaalia - se on vieläkin tyydyttävämpää ja maukkaampaa.
7. Rullaa taikinapalloja hieman, laita 1 rkl. l. täytä ja purista reunat hyvin.
8. Paista piirakoita suuressa määrässä kasviöljyä kullanruskeiksi molemmin puolin.
Piirakat ovat valmiita! Ne ovat erityisen hyviä kuumina, kuumina.
Hyvää ruokahalua!
Tilaa kanava "Kulinaariset muistiinpanot kaikesta"
Zen- <<< melkein 2000 reseptiä lompakkoon ja ateriaan
Sähke- <<< reseptejä, vinkkejä, huumoria, valintoja, hyödyllisiä asioita
Instagram- <<< nopeat reseptit edistyneille
Yandex. sanansaattaja-<<< nyt olemme täälläkin
Kiitos lukemisesta loppuun asti!