He sanovat, että joillakin maan alueilla sienet ovat jo "tulvineet" teollisessa mittakaavassa.
On aika alkaa valmistaa sieniherkkuja. Selvitetään se peittauksella.
Jaan muutaman testatun ja varastoidun reseptin sienimarinaateille.
Marinadi hunajahirviöille, puraville ja valkoisille
Ainekset:
1 litra vettä
2 rkl. l. Sahara
4 tuntia l. suola
3 kpl laakerinlehti
6 maustepippuria
4 asiaa. neilikka
½ tuntia l. jauhettua kanelia
3 tuntia l. etikka-olemus 70%
Kuinka kokata:
1. Keittää vettä. Lisää suola ja sokeri, keitä, kunnes se on liuennut.
2. Lisää laakerinlehdet ja mausteet, keitä 3 minuuttia. Kaada etikka ja poista heti lämmöltä. Marinadi on valmis.
3. Kaada keitetty marinadi valmiiden keitettyjen sienien päälle steriileihin purkkeihin. Kierrä kannet ylös.
Marinadi kantarelleille
Ainekset:
1 litra vettä
2,5 rkl. l. suola
2 rkl. l. Sahara
10 palaa. mustat pippurit
5 kpl. neilikka
10 valkosipulinkynttä
3 sipulia (pieni)
3 tilliä sateenvarjoja
1 tunti l. sinapinsiemen
0,5 tl l. etikka-olemus 70%
kasviöljy
Kuinka kokata:
1. Kiehauta vettä, lisää kaikki aineet paitsi etikka ja keitä 20 minuuttia. Lisää etikka loppuun. Rasittaa.
2. Kaada marinadi purkkiin noin viidesosa siitä, sitten kantarellit keitetään suolaisessa vedessä. Sinun ei tarvitse huuhdella niitä.
3. Kaada marinaatti sienien päälle.
4. Steriloi purkit 20 minuutin ajan. Kaada sitten 1 tl jokaiseen purkkiin. l. kasviöljyä ja kääri kannet.
Käännä purkit ylösalaisin, jäähdytä ja säilytä.
Yleinen marinaatti sienille
Ainekset:
800 ml vettä
200 ml etikkaa 6%
5 h. l. suola
2,5 rkl. l. Sahara
5 kpl. laakerinlehdet
3 neilikkaa
5 maustepippuria
10 mustaa pippuria
Kuinka kokata:
1. Keitä vesi suolalla ja sokerilla. Heitä kaikki muut ainesosat ja kuumenna 1-2 minuuttia.
2. Kaada keitetyt sienet marinadilla. Keitä kannet ja steriloi purkit. Tehty!
Nauti ateriastasi!
Tilaa kanava "Culinary notes about everything" sisään
Zen- <<< yli 2000 reseptiä lompakkoon ja ateriaan
Sähke- <<< reseptejä, vinkkejä, huumoria, valintoja, hyödyllisiä asioita
Instagram- <<< nopeat reseptit edistyneille
Yandex. sanansaattaja-<<< nyt olemme täälläkin
Kiitos lukemisesta loppuun asti!