Tämä on hyvin vanha, vallankumousta edeltävä resepti. Siinä ei ole perunoita, mutta en pidä borssista ilman sitä. Joten lisätään.
Jos todella haluat, niin muutama pala luumuja on kätevä täällä. Ja rikkautta ja kylläisyyttä voidaan lisätä tällaiseen vähärasvaiseen boršiin pavuilla (purkitettu tai keitetty).
Ainekset:
0,5 kg punajuurta
200-300 gr. tuoreita samppanjaa tai keitettyjä metsäsieniä (tai 100 gr. kuiva)
0,5 kg valkoista kaalia
2 isoa sipulia
100 ml kasviöljyä (kasvi)
100 g tomaattisose
3 keskikokoista perunaa
suola
pippuri
laakerinlehti
etikka tai sitruunamehu
Kuinka kokata:
1. Kuivat sienet on ensin kaadettava lämpimällä vedellä 2-4 tuntia. Huuhtele sitten hyvin, heitä kattilaan, kaada kylmää vettä, laita kaikki kiehuvaksi kannen alle, kunnes sienet ovat pehmeitä. Suola lopussa.
Jos käytetään tuoreita samppanjaa, tämä kohta ohitetaan. Pakastimesta jo keitettyjä villisieniä ei myöskään tarvitse keittää uudelleen.
2. Kuten ainesosista näet, tässä reseptissä ei ole porkkanoita. Siksi se eroaa muista resepteistä. Sen ei myöskään pitäisi sisältää perunoita, mutta lisän. Tarvitset paljon punajuuria, mutta on herkullisempaa ottaa kahdenlaista kaalia - tuoretta ja hapankaalia.
Pilko kaali ja punajuuret nauhoiksi. Sitten paista kasviöljyssä. Lisää tomaattipasta, jauhettua mustapippuria ja murskatut laakerinlehdet.
3. Jos käytit kuivia sieniä, sinulla on jo liemi. Siivilöi, pilko sienet. Valmiilla keitetyillä tai tuoreilla sienillä algoritmi on seuraava: suuressa kattilassa kaali punajuurilla sekä kuutioidut perunat ja kaada vesi (sieniliemi kuivista). Keitä keitto.
4. Paloitellut kuivat (keitetyt) sienet tai tuoreet sienet (keitetyt metsät), sekoita sipulien kanssa ja paista kasviöljyssä.
5. Tässä vaiheessa jotkut lisäävät pari ripaus jauhoja. Mutta tämä on valinnainen.
6. Laita sieni paistamiseen borssiin. Kaada tarvittaessa 1 rkl. l. etikka ja keitä, peitettynä vielä 20-30 minuuttia.
Pavut, luumut - harkintasi mukaan.
Älä unohda suolaa. Vihreitä vaaditaan palvellessa. Tehty!
Hyvää ruokahalua!
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta"
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen :)))
Kiitos lukemisesta loppuun asti!