Muistin herkullisen kakun nukketeatterin buffetista ja myös leivonnaisia ... juuri ne, melkein leipää.
Liity mukaan, viesti on pitkä - tänään muistat ja valmistamme yhdessä vanhojen hyvien Neuvostoliiton reseptien mukaan.
Resepti Neuvostoliiton leikeille GOST: n mukaan vauvanruokaa varten
Ainekset:
500 gr. naudanliha
100 g suolaton sardi
300 gr. vehnäleipä (kuori, valkoinen leipä), jossa on kuorta, mutta ei palanut
250 gr. sipulia
300 ml maitoa
2 munaa
2 valkosipulinkynttä
suola
pippuri
leivänmuruja
öljy tai ruokaöljy paistamiseen
Kuinka kokata:
1. Leikkaa leipä paloiksi ja liota lämpimään maitoon, purista ylimääräinen, mutta jätä maito, se on kätevä myöhemmin.
2. Naudanliha, laardi kuutioina, puristettu leipä, sipuli puoliksi, valkosipuli ja neilikka - kulkea kahdesti lihamyllyn läpi.
3. Lisää munat, suola, jauhettu pippuri, jäljellä oleva maito ja sekoita pitkään. Parempi lyödä kulhoon.
Tarkista jauhelihan valmius seuraavasti: ota jauheliha käteen ja purista se nyrkin läpi kuivalle pöydälle, jos massa leviää minuutin kuluessa, sekoita vielä, jos ei, jauheliha on valmis.
4. Muodosta leivonnaiset, rullaa leivänmurussa ja paista öljyssä tai rasvassa, kunnes ne ovat molemmilta puolilta hieman kullanruskeita 1-2 minuuttia per sivu, kaikki riippuu liedestä.
5. Laita paistetut leivonnaiset leivinpaperille "reunalle" ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi.
Tehty!
Laitamme kotletin viipaleelle mustaa leipää ja makean teen kanssa. Hyvää ruokahalua!
Ja jos haluat kastiketta, niin tässä on sama resepti Neuvostoliiton ruokaloiden kokkiteknologien reseptikirjasta.
Puhutaan makeisista. Neuvostoliiton ruokaloissa ja ruokaloissa oli aina paljon tätä tavaraa.
Alkaen maitokekseistä, "perunoista", hilloliuskoista tai vaaleanpunaisista kuorrutuksista, koreista koreilla, renkaista pähkinöillä ja keksipähkinät itse tiivistetyllä maidolla sekä marenkilla, vohveliputkilla täytteillä, kakkuilla ja vaniljakastikkeella kakkuja.
Erityisesti mieleen tulevat eclairit fondantilla. Useimmiten valkoisella ja hyvin harvoin tavallisella ganache-suklaaversiolla.
Eclairit, joissa on salottivoidetta ja valkoinen huulipuna
Taikinan ainekset:
100 g voita
1 kuppi jauhoja
1 lasillinen vettä
4 munaa
ripaus suolaa
Charlotte Creamille:
1 muna
125 ml maitoa
190 g Sahara
215 gr. voita
2 rkl. l. konjakki tai viina
Huulipunalle:
4 rkl. l. vettä
225 gr. hienosokeri
1 pussi vaniljasokeria
Kuinka kokata:
1. Kuumenna uuni 210 asteeseen.
2. Taikinan keittäminen: kaada kylmää vettä kattilaan, jonka pohja on paksu, heitä palaan voita, ripaus suolaa ja kiehauta.
3. Kaada kaikki jauhot kiehuvaan veteen kerralla ja aloita sekoitus nopeasti ja nopeasti heti liedellä vähentäen hieman lämpöä.
4. Jatka sekoittamista pitämällä taikinaa liedellä vielä vähän, jotta se kuivuu hieman. Taikina muuttuu paksuksi, homogeeniseksi ja sen tulee jäädä pannun sivujen taakse.
5. Poista astiat taikinalla liedeltä ja jäähdytä hieman.
6. Riko yksi muna kerrallaan lämpimäksi massaksi, hiero varovasti kutakin munaa ja vatkaa koko seos siten, että jokainen muna sekoittuu kokonaan ja taikina rikastuu ilmalla.
7. Voitele leivinlevy öljyllä tai peitä pergamentilla. Istuta pitkät eclairit leivonnaisen ruiskulla - asettamalla sauvat halkaisijaltaan 2 cm ja pituus 12 cm. Niiden välille on jätettävä pieni etäisyys, koska uunissa niiden tilavuus kasvaa ja sisäpuoli on tyhjä.
8. Paista eclairia 10 minuuttia 210 astetta, alenna sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 25 minuuttia.
10. Salottisipulikerma keittäminen: hajota muna kattilaan, lisää sokeri ja jauhaa, kunnes massa on kevyempi.
Kaada lämmin maito vähitellen. Aseta kattila kuumalle liedelle ja kiehauta seos jatkuvasti sekoittaen. Kun kerma sakeutuu, alkaa "gurgle", poista liedeltä 1-2 minuutin kuluttua.
Haudutettu hyvin jäähtymään huoneenlämpötilaan, maku konjakilla ja vaniljalla. Lisää kerma asteittain pehmeään voita. Vatkaa kermaiseksi ja sileäksi.
Jäähdytä eclairit ja täytä ne ruiskulla, jossa on salottisipulivoide (sitä käytettiin myös Kievsky-kakkuun).
11. Keittofondantti: sekoita sokeri jauhesokeriin, kaada kylmää vettä ja aseta matalalle lämmölle. Keitä huulipuna sekoittaen paksuun.
Peitä täytetyt kakut lämpimällä fondantilla. Ekleerien fondantin paksuutta on helppo säätää lisäämällä jauhesokeria (sakeuttamiseen) tai vettä (ohentamiseen).
Muuten, leike Neuvostoliiton konditorien reseptikirjasta.
Ja lopuksi välipalaksi - ruokaa rakastetulta tuolloin ja varsinkin nyt, silliä.
Mitä menneisyyden kokit ja kotiäidit eivät keksineet siitä: salaateista alkupaloihin, leivonnaisiin ja kaikenlaisiin levitteisiin. Muistaa?
Resepti silli voita voileipä
Ainekset:
1 ruho kevyesti suolattua silliä
1 pakkaus voita
vihreät (tilli, vihreät sipulit)
Kuinka kokata:
1. Kuori silakka iholta, luista ja muista asioista. Tarvitset kaksi puhdasta fileetä.
2. Pilko vihreät hienoksi.
3. Vie silakka yrttien kanssa lihamyllyn läpi 1-2 kertaa vaadittuun tilaan asti (jotkut ihmiset pitävät siitä paloina).
4. Sekoita sillimassa pehmeän voin kanssa. Sitten on kaksi vaihtoehtoa: laittaa kannuun tai purkkipussiin ja poista jääkaappi 2–3 tunniksi.
Tehty! Hyvää ruokahalua!
Tilaa kanava "Culinary notes about everything" sisään
Zen- <<< melkein 2000 reseptiä lompakkoon ja ateriaan
Sähke- <<< reseptejä, vinkkejä, huumoria, valintoja, hyödyllisiä asioita
Instagram- <<< nopeat reseptit edistyneille
Yandex. sanansaattaja-<<< nyt olemme täälläkin
Kiitos lukemisesta loppuun asti!