Pidätkö perunoista? Oppitaan kuinka valmistaa se kotona! Kaikki on täällä yksinkertaista, mutta sinun on muistettava muutama salaisuus. Tai tallenna.
Salaisuus numero 1 - perunat
Se on totta, mutta se on tosiasia. Kaikki perunat eivät ole hyvä perusta ranskalaisille. Kuinka valitaoikeat perunat paistamiseen?
Noutopalvelun työntekijät väittävät, että sinun on valittava... tavalliset punertavat perunat.
Toisin kuin muut lajikkeet, tämä on tärkkelyksellisin (vaikka ehkä tämä on amerikkalainen?).
Perunoiden korkea tärkkelyspitoisuus tekee valmiin perunalohkon kuoresta rapean, mutta samalla se on pehmeää.
Salaisuus # 2 - viipalointi
Kaikki eivät osaa leikata perunoita kauniiksi ja yhtenäisiksi paloiksi. Mutta juuri mukuloiden leikkauksessa yksi rapean perunoiden tärkeimmistä salaisuuksista on.
Öljyssä paistamiseen ja sitten uunissa paistamiseen perunat vaativat myös erityistä leikkausta.
Tämä on tärkeää säilyttää raikkauden ja pehmeän sydämen tasapaino ja viipaleiden eheys, jotta ne eivät hajoa.
Viipaleiden paksuuden optimaalinen koko on enintään 1-2 cm!
Jos leikkaat sen ohuemmaksi, peruna ylikypsää, ja jos se on paksumpi, se on käännettävä toiselle puolelle, ja sen kypsyminen kestää hyvin kauan, ja lopulta siitä voi tulla "puuroa".
Salainen numero 3 - vesi ja salainen ainesosa
Liota perunat kuorinnan ja viipaloinnin jälkeen hyvin kylmään veteen. Jotkut suosittelevat sen vaalentamista 1-2 minuutin ajan kiehuvassa vedessä ja hävittäminen heti siivilässä.
Joka tapauksessa vesi on perusteltu lääke, koska se pesee ylimääräisen tärkkelyksen viipaleiden pinnalta.
Sen jälkeen perunat on kuivattava pyyhkeellä tai lautasliinoilla. Liiallinen kosteus estää öljyä tarttumasta herkulliseen paistamiseen tai paistamiseen.
Ja lopuksi salainen ainesosa on... tärkkelys!
Jos kypsennät perunoita uunissa, ripottele viipaleisiin pieni tärkkelys. Se imee lisäksi kosteutta ja muodostaa kuoren.
0,5 kg astiaan varten tarvitset 1 rkl. l. tärkkelys.
Salainen numero 4 - öljy
Yksi asia, jota et voi säästää paistettaessa perunoita, on öljy. Sen pitäisi olla paljon ja sinun on otettava hajuton kasviöljy.
Öljy on lämmitettävä hyvin ennen perunoiden panemista siihen.
Mutta ranskanperunoiden paistamiseen leivinpaperilla uunissa tarvitset 2-4 rkl. l. öljyt. Ja voit käyttää maustettuja tai luonnollisia puhdistamattomia öljyjä, kuten oliiviöljyä.
Perunat sen kanssa ovat erittäin tuoksuvia.
Salaisuus # 5 - suola ja mausteet
Vain valmiita perunoita voidaan suolata ja maustaa mausteilla tai mausteilla. Koska suola pehmentää kuorta kypsennyksen aikana ja perunat muuttuvat liian pehmeiksi ilman herkullista kuorta.
Laita kuumia ranskalaisia perunoita suoraan öljystä tai uunista astiaan, suolaa hienolla pöytäsuolalla ja mausta jauhettua paprikaa tai kuivan valkosipulin, yrttien ja pippurin seosta.
Sinun on syötävä perunoita heti ruoanlaiton jälkeen! Lämmöltä - lämmöltä.
Hyvää ruokahalua!
Tilaa kanava "Kulinaariset muistiinpanot kaikesta"
Zen- <<< melkein 2000 reseptiä lompakkoon ja ateriaan
Sähke- <<< reseptejä, vinkkejä, huumoria, valintoja, hyödyllisiä asioita
Instagram- <<< nopeat reseptit edistyneille
Yandex. sanansaattaja-<<< nyt olemme täälläkin
Kiitos lukemisesta loppuun asti!