Täytteet voivat olla mitä tahansa, mutta parhaat asiat ovat sokerijuurikkaan päälliset ja juusto tai liha. Myös juustot ovat hyviä. Mutta ensin ensin.
Perinteiset ossetialaiset piirakat ovat todellinen ilo maistaa. Tuoksuva, runsas, herkullinen ja helppo valmistaa.
Ne ovat uskomattomia! Katso itse!
Taikinan ainekset:
0,5 kg jauhoja
380-400 ml lämmintä vettä
1 pussi kuivahiivaa
40 ml kasviöljyä
2 ripaus suolaa
0,5 tl l. Sahara
Juurikkaiden yläosien täyttö:
2 sokerijuurikkaan päällistä (vain lehdet ilman varret)
150-200 gr. Ossetialainen juusto tai suolakurkkua
suola
jauhettu pippuri
Juustotäytettä varten:
300 gr. Ossetialainen juusto tai mikä tahansa muu (ei välttämättä peitattu)
valinnaiset yrtit ja valkosipuli
Lihalla täytettäväksi:
450-500 gr. jauheliha (naudanliha tai siipikarja)
0,5 palaa pippuria
2 sipulia
100 g juusto
suola
pippuri
Kuinka kokata:
1. Sinun on aloitettava perusasioista - testistä. Liuota sokeri ja hiiva lämpimään veteen. Sekoita ja jätä 10 minuutiksi aktivoimaan hiiva.
Siivilöi jauhot, lisää suola, sekoita. Kaada sopiva hiiva jauhoihin ja aloita taikinan vaivaaminen. Kaada kasviöljy taikinaan kolmella kerralla ja vaivaa hyvin.
Laita taikina kulhoon, peitä yläosa elintarvikekalvolla tai pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
2. Nyt täytteet.
Yksinkertaisin on juusto. Se on raastettava tai vaivaava haarukalla, jos se on jotain juustoa.
Lisää juustotäytteeseen haluttaessa hienonnettuja tuoreita yrttejä (persilja, korianteri) ja valkosipulinkynsi, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Vain juusto.
Jos se on kuiva, voit kaataa 1-2 rkl. l. sulatettua voita.
Yläosien täyttö: lajittele juurikkaiden latvat, poista kaikki varret, huuhtele ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa sitten nauhoiksi ja sekoita murskattuun tai raastettuun juustoon. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Liha: lisää jauhettuun lihaan raastettua sipulia (tai lihamyllyä / tehosekoitinta), hienonnettua pippuria, juustoa, suolaa ja jauhettua mustapippuria.
3. Jaa valmis taikina 3 osaan - siitä tulee kolme piirakkaa. Ja jokainen täyte on suunniteltu 3 piirakalle.
Jos suunnittelet lisää piirakoita tai kaikilla kolmella täytteellä, tee sitten kolme annosta taikinaa kerralla.
Mikä tahansa edellä esitetyistä täytteistä voidaan myös jakaa kolmeen osaan.
4. Ripottele työpinta jauhoilla ja kaada pieni kakku taikinasta. Laita täyte kakun keskelle ja kerää reunat ylhäältä pussilla. Kuten tämä.
Anna vaikuttaa 1-2 minuuttia ja aloita sitten vaivaa tortilla varovasti sivuille muodostaen ohut ja pyöreä kakku.
5. Ota muotti tai paistinpannu irrotettavalla kahvalla ja ripottele myös jauhoilla. Siirrä kakku muottiin ja venytä hieman pohjaa pitkin, jotta se vie sen kokonaan.
Tee reikä höyryn poistumiselle.
6. Paista piirakoita 250 asteessa 10-15 minuuttia. Ei enempää!
Laita valmiit piirakat pinoon pöydälle, tasaiselle levylle tai puulevylle ja voitele runsaasti sulatetulla voilla.
Piirakat ovat valmiita! Voit kutsua kaikki pöydälle nauttimaan!
Nauti ateriastasi!
Tilaa kanava "Kulinaariset muistiinpanot kaikesta"
Zen- <<< melkein 2000 reseptiä lompakkoon ja ateriaan
Sähke- <<< reseptejä, vinkkejä, huumoria, valintoja, hyödyllisiä asioita
Instagram- <<< nopeat reseptit edistyneille
Yandex. sanansaattaja-<<< nyt olemme täälläkin
Kiitos lukemisesta loppuun asti!