Sinun ei tarvitse savustamoa! Mutta saat erittäin maukkaan kalan perunoille - taattu!
Ainekset:
5 kpl. tuore makrilli
2 l vettä
8 Art. l. suola
4 rkl. l. Sahara
sipulikuori 1 kg: sta sipulia
3 pussia mustaa teetä ilman lisäaineita
2 rkl. l. nestemäinen savu (se on mahdollista ilman sitä)
kasviöljy voiteluun
Kuinka kokata:
1. Lajittele ja huuhtele sipulikuori perusteellisesti pölystä ja liasta viileässä vedessä.
2. Aseta puhtaat kuoret suureen kattilaan. Lisää suola, sokeri ja tee suoraan teepusseihin.
3. Kaada kuori kylmällä vedellä (2 l) ja aseta tuleen. Vähennä kiehumisen jälkeen lämpöä alhaiseksi ja tummenna kuorta 10-15 minuutin ajan.
4. Poista liuos lämmöltä ja jäähdytä.
5. Valmista kalasuoli ja huuhtele. Päätä ei voida poistaa.
6. Kaada nestemäistä savua mahdolliseen jäähdytettyyn suolaliuokseen ja laske makrilliruhot autuuteen.
7. Aseta kalalle tasainen levy, jolla on pieni paino, jotta makrilli ei kellu ja se on kokonaan peitetty suolaliuoksella.
8. Liota makrillia suolavedessä 2,5-3 päivää viileässä paikassa. Voit myös jääkaapissa. Käännä kalaa ainakin kerran, jotta ne saavat tasaisen värin.
9. Suolaveden jälkeen kalat on saatettava esille, hieman kuivattuna. Tarvitset koukkuja paperiliittimistä tai langasta. Langaa ja kauhaa voidaan käyttää.
10. Ripusta makrilli 5-6 tuntia tai vain yön yli huoneenlämmössä. Jos mahdollista, vie se parvekkeelle tai verannalle. Vain niin, ettei siellä ole hyönteisiä.
Kuivumisen jälkeen kala on matta.
11. Voitele kukin makrilli kasviöljyllä hieromalla sitä käsilläsi, ikään kuin tekisit hieronnan. Pienellä vaivalla saat ihanan kiillon tai jopa kiillon kaloille.
Voidaan leikata välittömästi viipaleiksi ja tarjoilla keitettyjen perunoiden kanssa. Kääri loput paperiin ja aseta jääkaappiin.
Nauti ateriastasi!
Tilaa kanava "Kulinaariset muistiinpanot kaikesta"
Zen- <<< melkein 2000 reseptiä lompakkoon ja ateriaan
Sähke- <<< reseptejä, vinkkejä, huumoria, valintoja, hyödyllisiä asioita
Instagram- <<< nopeat reseptit edistyneille
Yandex. sanansaattaja-<<< nyt olemme täälläkin
Kiitos lukemisesta loppuun asti!