Borscht on erilainen. Ja anna hänen keksintönsä pysyä salaisuutena tai legendana, kypsennämme erittäin tyydyttävän ja herkullisen ensimmäisen kurssin Kuban-tyyliin. Ja vain viikon ajan! Tarvitsemme raidallisia punajuuria ja vanhaa pekonia ...
Kuban-borssi tai kasakka-pyhäkkö!
Tämä on enemmän kuin ruokalaji, se on jo ikivanha perinne, todellinen rituaali, joskus korotettu kultiksi. Se on ainutlaatuinen ja yksinkertainen samanaikaisesti.
Borschia ei keitetä tai kaadeta Kubanissa; täällä se "taitetaan" ja "kaadetaan".
Kuban-borssin erikoisuus on sen ainutlaatuisuus, kuten sanotaan: "jokaisessa talossa on svyy-borssi", mutta silti on olemassa tiettyjä sääntöjä borssin "taittamiseksi", toisin sanoen pääresepti. Ja ilman tätä pohjaa, perinteistä poikkeamisesta, hyvää ja kunnollista borssia ei voida valmistaa!
Tärkein ero Kuban-borssin välillä: se on kultaista punertavaa punaista, mutta ei rubiinia tai viininpunainen!
Salaisuus, erityisessä punajuuressa, tarvitsee borssijuurikkaan, toisin kuin ruokasokerijuurikas, siinä on vaaleanpunaisempi väri, jossa on valkoisia raitoja.
Tarvitset myös tuoretta, mutta ei hapankaalia, se on myös tärkeää työntää rasvasta, valkosipulista, suolasta ja sipulista, runsaasti kaikenlaisia vihreitä ja persiljan tai palsternakkajuurten käyttö borschille ainutlaatuisen aromin antamiseksi on pakollista.
Ja tärkeää! Ei etikkaa, sitruunahappoa ja sitruunamehua!
Noudattamalla näitä yksinkertaisia vinkkejä todennäköisyys tehdä todellisia Kuban-borseja kotona kasvaa dramaattisesti.
Tätä ruokalajia ei voida sekoittaa mihinkään. On huomattava, että borssia tulisi keittää suurina määrinä myös kesällä. Sen maku paranee vasta toisena päivänä.
Ainekset:
0,5 kg sianlihaa luulla ja rasvalla
5 keskipitkää perunaa
1 punajuuri
2 kpl sipulia
iso porkkana
persilja tai palsternakkajuuri
0,5 kg tuoretta valkoista kaalia
400 ml tomaattimehua tai murskattua tomaattia
1 paprika
1 pippuria
50 gr. vanha pekoni
3-4 valkosipulinkynsiä
50 ml kasviöljyä
1 laakerinlehti
suola, sokeri, jauhettu pippuri
vihreät
luumuja maun mukaan
Kuinka kokata:
1. Huuhtele liha, peitä puhtaalla vedellä ja keitä 1 tunti. Kypsennetty liha voidaan leikata paloiksi, mutta luita ei saa poistaa keitosta.
2. Pilko punajuuret, porkkanat, palsternakat, sipulit, paprikat ohuiksi suikaleiksi veitsellä.
3. Paista sipuli öljyssä ja sitten kaikki muut hienonnetut vihannekset. Lisää hapan tomaatti puoliksi tai tomaattimehu, hauduta, kunnes se on puoliksi keitetty.
4. Laita kuorittu ja paloiteltu peruna melkein valmiiseen lihaan ja lisää vihannesten paistaminen. Kiehauta ja keitä sitten perunat puoliksi kypsyneiksi.
5. Pilko kaali, siirrä liemeen ja keitä 8-10 minuuttia (on tärkeää, ettei kaali ylikypsennä).
6. Kaalin jälkeen heittää keittoon hienonnettu pippuri kuumapippuria, sianpähkinä lyöty sianliha valkosipulilla (mieluiten vanha - erityinen tyylikäs) ja aina hienonnetuilla vihreillä.
Mausta suolalla maun mukaan, lisää laakerinlehti ja pippurit tai jauhettu. Voit heittää 2-4 kappaletta tällä hetkellä. kuivatut luumut savustettua makua varten.
7. Sammuta lämpö ja peitä kattila. Anna borssin hautua 15-20 minuuttia.
Nauti ateriastasi!
Tilaa kanava "Culinary notes about everything" sisään
Zen- <<< yli 2000 reseptiä lompakkoon ja ateriaan
Sähke- <<< reseptejä, vinkkejä, huumoria, valintoja, hyödyllisiä asioita
Instagram- <<< nopeat reseptit edistyneille
Yandex. sanansaattaja-<<< nyt olemme täälläkin
Kiitos lukemisesta loppuun asti!