Me ymmärrämme miten valmistautua maukasta hyytelöä ja miksi hän ei ole ollenkaan mahdotonta.
Rakastat todellinen hyytelö? Tverdenky ja joustava, mutta "drozhalkoy" tai läpinäkyvä hyytelö... Mmm ...
Jos sinulla on jokin menee vikaan ja koskaan tulee ulos hyvää hyytelöä, sinun ei tarvitse luopua ja vain yrittää uudelleen.
Ota huomioon nämä vinkit, ne auttavat luomaan ja sinulle tämän kulinaarisia mestariteos.
Secrets of ruoanlaitto aspic
№1 - Liha
Teoriassa hyytelö voidaan valmistaa melkein mitä tahansa. Vain kaada gelatiinivesiliuoksen, kuten makkaraa tai keitetyt vihannekset (munat, hedelmät, jne). Mutta, näet, tämä ei ole enää sama hyytelöä.
Asian ydin lihakset sen täyteläisyyttä ja rikkaus. Saavuttaa, mikä on mahdollista vain lihaa tai kalaa liemi.
Joten ei voi tehdä ilman lihaa. Paras ainesosa lihahyytelö ei ole gelatiinia ja siansorkkia.
Ei ole väliä mitä on: kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa on edelleen sama aspic - tärkein sianlihaa jalat. Niin sinun ei tarvitse mitään gelatiinia.
Tärkeää!
Porsaan jalka - takuita pour ruokia. He voivat lisätä lihaa mieleisekseen.
Mutta kumma kyllä, on mahdotonta liioitella sitä lihaa. must
noudattaa tietty osuus, muuten on olemassa vaara, että astia ei nukahda: muutama sianlihaa reidet, joiden paino 0,5 kiloa, voit ottaa enintään 1-1,5 kg lihaa.
№2 - valmistus
Jalat ja liha on asianmukaisesti valmisteltu. Jalat paahtaa ja kaavi veitsellä. Ja lihan ennen keittämistä varmasti liota. Tämä menettely on tarpeen, jotta voidaan poistaa jäljellä oleva määrä hyytymätön veri.
Ja ihon jälkeen liotuksen on paljon pehmeämpi ja hellävaraisempi.
Hen ei tarvitse liottaa. Mutta hanhi, ankka tai muun siipikarjan rasva on liota.
Miten liota? 3 tuntia 12. Mutta vesi on vaihdettava säännöllisesti tuoretta ja hyvin kylmä.
Liha on sitten mahdollista jälleen huuhtele ja muutos utyatnitsu tai pata aloittaa ruoanlaittoon.
№3 - Bouillon
Gulf jalka ja ruumiinsa vedellä, laita astia miedolla lämmöllä ja kiehauta.
Tärkeää!
Keittämisen jälkeen liemi on tyhjennettävä! Kalkinpoisto reikäkauhalla ei ratkaise Haze ongelma lihahyytelö liemessä.
Kuitenkin vetää kaikki ylimääräinen rasva ja muut ei-toivottujen komponenttien ensimmäisestä nesteestä.
Aspic saada niin paljon houkuttelevampi, ja haju on paljon mukavampaa toisen tai jopa kolmannen vettä.
Valua liemi, lihaa ja jalat juoksevan veden alla, se jäänteet pieni kiinni koaguloitunut proteiini.
Sen pitäisi myös pestä ja pannulla tai vedenkeitin. Vasta sen jälkeen kaiken takaisin kulhoon lopullista ruoanlaittoon.
Tärkeää!
Veden määrä pidetään tason yläpuolelle lihan 2 cm.
Emme voi sallia sisällön kuplii kiehuvaa Kazanka. Ruoanlaitto hyytelö tarvitsee vain pieni tulipalo 3-6 tuntia hitaassa refluksi.
Se ei tarvitse kaada vesi, muuten keitto ei enää nukahtaa.
№4 - suolaa ja mausteita
Monet kotiäidit lay mausteet suoraan lihaan, kaada vesi ja laita kiehumaan. Päälle keittiö on levinnyt hyvin ruokahalua tuoksu mausteinen liemi, ja sitten hän katoaa jonnekin. Siksi koko ajan!
Lihalientä, ja sen pitäisi piristää 2-3 tuntia paistamisen jälkeen ja lisää suolaa vain aivan lopussa.
Classic mausteet lihahyytelö: laakerinlehti, mustapippuria herneet ja makeat herneet, sipulit, porkkanat, persilja, palsternakka, mausteita kuten halutaan.
Valkosipuli hyytelö lisätään jo lihanleikkaus- muodossa tai kulhoja.
Tärkeää!
Kypsennyksen aikana, vesi kiehua pois tapahtuu ja liemi tulee konsentroitiin. Sitä ei voi laimentaa, jos yhtäkkiä liian suolaista lautasen.
№5 - Lämpötila
Jos hyytelö on täysin luonnollista, eikä ole gelatiinia, niin odota, että se kaataa huonelämpötilassa, ei ole mitään järkeä.
Vaikka laitat ikkunalaudalla tai parvekkeella tehdä - ei auta. Kuumenna ikkuna ja parveke ei ole stabiili lämpötila. Se voi olla joko nipped pakkasen tai ei jäähtyä.
Kaikkein "oikea", jonka lihahyytelö lämpötila on keskellä hyllyllä jääkaapissa. Jäykistä jossa hänen on 5-6 tuntia.
Siinä kaikki salaisuudet. Onnea!
Näinkö?
halutaTILAAomaan RSS-syötteen ja laittaa Like!
Sinun ei ole vaikeaa, mutta olen onnellinen :)))
Kiitos käsittelyssä loppuun!