Jos pidät hiivataikinan leivonnaisista, kannattaa yrittää leipoa piirakoita tämän reseptin mukaan. Ne osoittautuvat epätavallisen maukkaiksi, rikkaiksi, makeiksi ja pysyvät pehmeinä, tuoreina myös toisena päivänä heti paistamisen jälkeen!
Askel askeleeltakatso videoresepti YouTube-kanavalla "Omat reseptit"
Ennen taikinan valmistamista seuloa jauhot, ne on rikastettu hapella ja leivonnaiset ovat ilmavia ja pehmeitä.
Taikinan ainekset:
Lämmin maito 300ml
Kuiva hiiva 11g (puristettu 30g)
Sokeri 120g
Voi 200g
Munankeltuaiset 3-4 kpl
Jauhot 650-670 g
Vaniljasokeri 10g
Suola 1/3 tl
Munat 1kpl piirakoiden rasvaamiseen
Tee taikinaksi taikina, sekoita kaikki hiiva, sokeri 2 rkl, 150 ml lämmintä maitoa (30 astetta), jauhot 5-6 rkl.
Sekoita. Taikinan tiheyden tulisi olla kuin taikina pannukakkuihin. Peitä kalvolla ja lähetä lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi, taikinan tulisi nousta vaahtokorkilla.
Jos taikina ei ole noussut, hiiva ei ole korkealaatuista eikä piirakat toimi.
Kun taikina mahtuu toiseen astiaan, sekoita loput sokeri, vaniljasokeri ja ripaus suolaa.
Erota keltuaiset valkoisista ja lisää kuiviin ainesosiin. Vatkaa muutama minuutti.
Kaada sitten sulatettua voita 200 g ja loput lämpimästä maidosta 150 ml. Sekoita.
Kun taikina kasvaa ja vaahtoava korkki ilmestyy, sekoita ja lisää nestemassa.
Lisää sitten jauhoja osittain, sekoita lusikalla ja vaivaa sitten paksu taikina käsillesi 10-15 minuuttia.
Taikinan tulee olla joustavaa, pehmeää, lyödä hyvin palaksi eikä tarttua käsiin.
Voitele kulho kasviöljyllä, siirrä taikina. Lähetä lämpimään paikkaan 30-40 minuuttia äänenvoimakkuuden lisäämiseksi.
Taikina on noussut, vaivaa se ja lähetä se taas lämpimään paikkaan, kun se nousee uudelleen, vaivaa se hyvin toisen kerran ja aloita piirakoiden muodostaminen.
Jaa taikina paloiksi, muodosta pallo, jonka paino on 65-70g, tee sitten kakku venyttämällä taikina käsillesi, aseta täyte keskelle (omenat 800g + sokeri 8 rkl, kaneli 0,5 tl valinnainen), yhdistä reunat ja purista sormillasi hyvin, muodosta pihvi.
Aseta pihvit leivinpaperille leivinpaperilla sauma puoli alaspäin erilleen toisistaan.
Jätä muodostuneet pihvit leivinpaperille lämpimään paikkaan nousemaan hieman 20-30 minuuttia. Harjaa lyötyllä munalla ennen paistamista.
Lähetä esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 25-35 minuuttia. Paistoaika riippuu pihtien ja uunin koosta.
Tuoksuvat, ilmavat piirakat ovat valmiita, anna jäähtyä ja voit maistaa. Bon Appetit kaikille!
Kokkaa reseptieni mukaan, kuten, kirjoita kommentteja, tilaa kanava, jaa resepti sosiaalisissa verkostoissa ja ystävien kanssa!
- Tilaa my YouTube-kanava "Omat reseptit", siellä on paljon herkullisia ruokia: on.gd/8v8u36
- Oma INSTAGRAM:https://www.instagram.com/moiretseptyluda/