Tänään haluan kutsua sinut keittämään herkullisen kotitekoisen kakun.
Twix-kakku on viskoosi karamelli ja pehmeä suklaa herkällä murenevalla pohjalla.
Tämän reseptin mukaan kakkujen sijaan voit keittää 18 suklaata, joiden koko on 2 x 10 cm
Voit katsoa vaiheittaisen videoreseptin alla olevasta videostani
Tehdään ruokaa
Aloitetaan tekemällä karamellia.
Kaada syvään kattilaan, jolla on paksu pohja
- 200 grammaa sokeria
- lisää 90 grammaa voita
- 25 grammaa luonnonhunajaa
- 100 grammaa paksua luonnollista jogurttia. Minulla on 10% rasvaa paksu turkkilainen jogurtti. Jogurtti voidaan korvata paksulla, rasvaisella hapankerma
- ripaus suolaa
- 2,5 grammaa ruokasoodaa
Panimme kokki liedelle.
Keitä keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti lastalla. Kuumenna massa kiehuvaksi.
Kun massa kiehuu, tee tulipalo vähäiseksi ja sekoita lastalla, keitä massa 8-10 minuuttia, kunnes väri on kaunis keltainen. Keitin massaa 10 minuuttia.
Mitä kauemmin kiehuu massa, sitä paksumpi se on.
Poista valmis karamelli lämmöltä ja sekoita, kunnes kiehuminen loppuu.
Kaada seuraavaksi karamelli puhtaaseen, kuivaan astiaan, peitä elintarvikekalvolla ja laita se kylmään paikkaan jäähtymään huoneenlämpötilaan, ja me itse valmistamme hiekkapohjan.
Laita kulhoon
- 110 grammaa pehmeää voita
- kaada 30 grammaa tomusokeria
- 5 grammaa vaniljasokeria
- lisää ripaus suolaa
Sekoita tasaiseksi. Jauhetun sokerin ja suolan tulisi liueta kokonaan.
Siivilöi voi ja lisää 140 grammaa vehnäjauhoja.
Vaivaa taikina. Sekoita lastalla tasaiseksi. Vaivaa ei tarvitse pitkään, kun taikina on muodostunut kokonaismassaksi, se on valmis.
Siirrämme taikinan muottiin, minulla on liukuva muoto, tein suorakulmion, jonka mitat olivat 18 x 20 cm. Halutessasi voit paistaa neliön tai pyöreän muodon.
Peitin lomakkeen pohjan ja sivut pergamenttipaperilla.
Tasoitamme taikinan muodon.
Poistamme leipoa uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15-20 minuuttia, kunnes se on hieman kullanruskea. Taikini paistettiin 20 minuuttia.
Siirrämme sen yhdessä muodon kanssa ristikkoon.
Sekä kakun että karamellin tulisi jäähtyä huoneen lämpötilaan.
Peitä jäähtynyt kuori karamellilla ja tasoita se tasaisesti.
Jos kypsennät kakkuja, laitamme tämän aihion jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy, laitan sen yleensä yöksi.
Jos haluat valmistaa suklaata, poistamme työkappaleen pakastimessa noin 1,5-2 tuntia, kunnes se jähmettyy kokonaan.
Jos karamellissa on pieniä ilmakuplia, voit lävistää ne puisella vartaalla.
Peitämme työkappaleen kalvolla ja laita se jääkaappiin tai pakastimeen riippuen siitä, mitä aiot valmistaa.
Peitämme kakut pehmeällä suklaajäätelöllä.
125 grammaa kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30-35%, tulisi lämmittää noin 80 asteeseen.
Kaada 100 grammaa tummaa suklaata 50% kaakaota kuumaan kermaan.
Kaada niin, että suklaa on kokonaan peitetty kermalla.
Odotetaan muutama minuutti, kunnes suklaa sulaa.
Ja sekoita vispilällä tasaiseksi.
Lasite on valmis, peitä jäätynyt karamelli lasilla.
Jos teet suklaapatukoita, sulata 150 grammaa suklaata ja 20 grammaa voita mikroaaltouunissa tai vesihauteessa kuorrutusta varten ja sekoita tasaiseksi.
Levitä lasite tasaisesti koko pinnalle.
Hieman kovettuneelle lasiteelle teemme lovia niin, että kakku näyttää Twixiltä.
Laitamme sen jääkaappiin, kunnes lasite jähmettyy. Lasite kovettuu tarpeeksi nopeasti.
Kun lasite kovettuu, poista muotti.
Kuljetamme kuumalla, kuivalla veitsellä reunaa pitkin ja vapautamme aihion pergamenttipaperista.
Leikkaa 6 tai 8 osaan haluamiesi kakkujen koosta riippuen. Ja tarjoamme sen pöydälle.
Jos keität suklaata, kun työkappale jäätyy pakastimessa, leikataan se kuutioiksi kuumalla veitsellä ja laitat kuutiot pakastimeen. Valmista suklaan kuorrutus ja upota palkki kerrallaan suklaaseen, ota se pois ja laita se pergamenttipaperille, anna suklaan jäätyä kokonaan.
Ainekset suunniteltu 6 kakkuakoko 6 x 10 cm
tai 18 suklaapalkkia, joiden koko on 2 x 10 cm
Murotaikina
110 grammaa - voita
30 grammaa - tomusokeri
5 grammaa - vaniljasokeri
140 grammaa - Vehnäjauho
Ripaus suolaa
Karamellikastike
200 grammaa - sokeri
100g - paksu luonnonjogurtti tai paksu hapankerma (minulla on turkkilaista jogurttia, jonka rasvapitoisuus on 10%)
90 grammaa - voita
25 grammaa - luonnonhunaja
2,5-3 grammaa - sooda
Ripaus suolaa
Jäät kakkuja varten
100g - tumma suklaa, 50% kaakaopitoisuutta
125 grammaa - kerma, jonka rasvapitoisuus on 30-35%
Lasite suklaata varten
150 grammaa - tumma suklaa, 50% kaakaopitoisuutta
20 grammaa - voita
Suosittelen myös katsomaan sivua, jossa on tämä resepti.
Snickers-kakku ilman uunia. Lapset ovat iloisia