Tulin käymään ystävän luona ja katsoin keittiöön. Vakoili ja sai hyödyllisen ilmaisen oppitunnin. Joten nyt tiedän myös kuinka valmistaa Uzbekistanin lihapiirakoita (samsa). Ollakseni rehellinen, ajattelin aina, että oli vaikea valmistaa samsaa (loppujen lopuksi lehtitaikina, täyte, oikein hometta ja paista ...). Mutta kävi ilmi, että tämä ei ole vaikeampi kuin mummon piirakat kaalilla.
Joten jaan reseptin ja kaikki yksityiskohdat ruoanlaittoon.
Tarvitsemme:
- - vehnäjauhot - 3 kuppia (0,5 kg)
- - vesi - 1 lasi (250 ml)
- - suola - 1 tl l. (10 grammaa)
- - voi - 50-100 gr. (kyllästykseen)
- - karitsanliha - 0,5 kg
- - lampaanrasva - 100-150 gr.
- - sipulit - 0,5 kg (2-3 kpl.)
- - jauhettu kumina - 1 tl; l.
- - jauhettu mustapippuri - 0,5 tl. l.
- - musta kumina tai seesaminsiemenet - 1 tl l. (sadetukseen)
- - keltuainen - 1 kpl. (tahraamiseksi)
1. Taikina samsalle.
Valmista taikina samsaa silmällä. Tarkkoja mittasuhteita ei ole, koska et voi koskaan arvata kuinka paljon vettä jauhot vievät.
Siivilöi ensin jauhot kulhoon. Laimenna suola vedessä ja kaada vähitellen jauhojen päälle. Muuten, on parempi, jos vesi on lämmintä.
Aloita käsillämme veden sekoittaminen kulhoon jauhojen kanssa ja lisää vähitellen jäljellä oleva määrä vettä.
Vaivaa taikinaa 10 minuuttia homogeeniseksi taipuisaksi massaksi ja jätä se makaamaan 30 minuutiksi huoneenlämpötilaan (kalvon tai pyyhkeen alle).
Seuraavaksi kaada taikina ohueksi kerrokseksi koko pöydän leveydelle, voitele se sulatetulla voilla ja kääri se kiristysnauhaan.
Kierrämme valmiin kiristysnauhan tiheämmäksi (paina sitä molemmin käsin ja rullaa se ikään kuin). Taitamme kiristysnauhan etanaksi ja laitamme sen jääkaappiin 2-3 tunniksi (tai pakastimeen 0,5-1 tuntiin liotusta varten).
2. Samsa-täyte.
Täyte voidaan valmistaa etukäteen, siirtää ruokasäiliöön ja pakastaa.
Jos valmiita täytteitä ei ole, sinun on valmistettava liha, pekoni, sipulit. Leikkaa kaikki kuutioiksi. Liha voidaan kiertää lihamyllyssä suurella ritilällä. Sekoita kulhoon jauhettua mustapippuria, lisää jauhettua kuminaa haluttaessa, suolaa maun mukaan.
3. Aihioita samsa.
Otamme taikinan pois jääkaapista ja leikataan yhtä suuriksi paloiksi 5 cm leveiksi. Nyt murskaamme jokaisen palan kädellä ja muodostamme siitä kakun.
Kauli kakku 1 mm: n paksuiseksi ja levitä joka tunti. l. täytteet. Täytä kakun reunat kolmioon.
Laita kolmiot leivinpaperille, rasvaa kermavaahdolla ja ripottele haluttaessa mustaa kumina- tai seesaminsiemeniä.
Paistamme hiutaleita samsaa esilämmitetyssä uunissa 180-200 celsiusasteessa 30 minuutin ajan.
Uzbekistanissa perinteisesti samsaa keitetään tandoorissa, mutta meillä ei ollut tandooria, joten he keittivät uunissa
Laita valmis samsa lautaselle ja tarjoile makean teen kanssa.
Samsa on herkullisin liemen tai shurpan kanssa.
Hyvää ruokaa ja herkullista samsaa!
Jos pidit artikkelista, laita sormesi ylös jatilaakanavalleni.