Kerran vieraillessani vakoilin kuinka Uzbekistanin kotitekoiset nyytit valmistetaan. Tämä ei tietenkään ole pilafia, jota keitetään ja rakastetaan Uzbekistanissa kaikkialla, mutta herkullista omalla tavallaan.
Arjessa chuchvara ei ole tyylikäs, vaan tavalliset nyytit, ne valmistetaan yksinkertaisesti ja ilman röyhelöitä. Ota yksinkertainen happamaton taikina, tavallisin jauheliha kaupasta ja kiehuva vesi ruoanlaittoon.
Muuten, lapset pitävät chuchvarasta erittäin paljon. Tällaiset nyytit ovat muodoltaan samanlaisia kuin pienet lehdet, joita lapset veistävät suurella mielihyvällä, ja samalla ilolla ja ilolla katsovat, kuinka nämä lehdet keitetään.
Käännöksessä chuchvara tarkoittaa keitettyjä lehtiä.
Osoittautuu, että sama chuchvara voi olla myös juhlava ruokalaji, jos et tavoittele voittoa, mutta kypsennät sitä sielulle, nautinnoksi ja iloksi.
Chuchvara ei ole lihasta, vaan rakkaudesta sitä kohtaan!
Ota lammasta, rasvaa hännän rasvaa, paljon mehukkaita sipulia maun mukaan, mustapippuria, jauhettua kuminaa ja vähän korianteria. Keitä nyytit karitsaliemessä ja tarjoile mausteisessa tomaattikastikkeessa paistetun sipulin ja porkkanan kanssa.
Se on vain, että prosessi itsessään vie vähän kauemmin. Joten jaan reseptin ja kaikki yksityiskohdat ruoanlaittoon.
1. Kaikki alkaa täytteestä.
Chuchvaran ja todellakin kaikkien Uzbekistanin ruokien salaisuus on mehukkaassa lihan täytteessä. Siksi aloitamme täyte.
Jauhetulle lihalle ehdotan karitsan massaa ja aina rasvaa hännän rasvaa. Miksi karitsa, ei naudanliha tai muu liha? Se maistuu vain paremmalta, kokeile sitä ja ymmärrät.
Ja jauhelihan pelaamiseksi Uzbekistanissa, lisää paljon mehukkaita sipulia ja älä unohda jauhettua kumina, mustapippuria ja korianteria. Aromia varten voit lisätä minttua ja basilikaa, se osoittautuu epätavalliseksi, mutta maukkaaksi.
Liha ja sipuli voidaan hienonnettu, mutta on parempi kiertyä karkeasti lihamyllyssä. Se on nopeampaa ja helpompaa. Sinun ei myöskään tarvitse murskata jauhelihaa, vaan sekoita, peitä ja jätä imeytymään mehuun hetkeksi.
2. Tehdään nyt testi.
Tunteaksesi eron klassisten nyyttien ja chuchvaran maun välillä, ehdotan siirtymistä perinteisestä hapattamattomasta taikinasta ja sekoita tavalliset jauhot durumvehnäjauhojen kanssa suhteessa 1: 3 ja lisää munat, mieluiten vähintään puoli tusinaa ja 1 Taide. l. kasvi- tai oliiviöljy.
Taikina voidaan vaivata vaivaimessa. Täällä, ei kuten hiivataikina, joka rakastaa käsiä, mutta paljon helpompaa. Tärkeintä on, että taikina on pehmeää ja joustavaa. Muista peittää taikina ja anna levätä 30-40 minuuttia. Kun se on levännyt, toistetaan ja vaivataan uudelleen, jotta taikina olisi vielä pehmeämpi ja vielä joustavampi.
3. Valmistamme nyytit koko perheen kanssa ja mahdollisimman nopeasti.
Seuraavaksi sinun on rullattava taikina ohueksi kerrokseksi ja leikattava neliöiksi 2,5 * 2,5 cm päässä siitä. Laitamme pienen määrän täytettä jokaiseen neliöön ja täytämme nyyttien reunat varovasti.
Tässä lusikka on hyödytön, sinun on tehtävä kaikki käsillesi. Tällainen herkkä työ Uzbekistanissa uskotaan nuorille tytöille. Heidän sormensa selviävät helposti ja nopeasti pienistä nyytteistä, tärkeintä on taito.
Muuten, se riittää sulkemaan yläosan ja kaksi vastakkaista reunaa yhteen. Tämä on helpoin tapa tehdä nyytit. Älä pelkää ruoanlaitossa, että ne eivät hajoa, se on herkullista.
4. Keitetään chuchvara - rikas liemi veden sijasta!
Nyt voit laittaa pannun tulelle. Monet ovat tottuneet keittämään nyyttejä vedessä, ja tämä on tärkein ero venäläisten nyyttien ja Uzbekistanin chuchvaran välillä. Siksi korvataan vesi rikkaalla karitsaliemellä, joka voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten ja jäädyttää.
Kun liemi on kiehunut, laita nyytit kattilaan. Kun ne tulevat esiin, se on valmis.
5. Ja chuchvara-kastikkeen kanssa se on paljon maukkaampaa. No, miksi ei juhlava ruokalaji?
Kastike on hyvin helppo valmistaa. Ensin sinun täytyy paistaa sipuli kasviöljyssä, lisätä siihen porkkanoita. Älä paista liikaa.
Lisää tomaattipasta tai vain pakastettua tomaattimuusia loppuun.
Mausta suolalla, lisää laakerinlehti, pippurit, kaada kaikki liemellä. Hauduta hieman matalalla lämmöllä, peitä ja aseta sivuun.
Kuivat yrtit ja kaikki suosikki maustesi tekevät mausta rikkaamman ja rikkaamman. Älä pelkää kokeilla.
Laita nyt kastike ja nyytit kassaan, heittele hieman lautaselle, sekoita. Lisäksi kauneuden vuoksi lisää kastiketta päälle ja nyyttejä.
On myös herkullista syödä chuchvara hapan kerma tai jogurtti, voit myös syödä hapan maitoa tai vain liemen kanssa ...
Hyvää ruokahalua!
Jos pidit artikkelista, laita sormesi ylös jatilaakanavalleni.