Nykyään ranskalaisista ja italialaisista salaattikastikkeista tai jopa Karibialta (vaikkakin todella Karibialta?) On tullut erittäin muodikasta, näen edelleen "tuhannen saaren" kastiketta kaikkialla. Mutta ne, jotka ovat kirjaimellisesti nenämme alla (en ole omituinen, loppujen lopuksi Georgia on entinen Neuvostoliitto, ja sen keittiö on tunkeutunut melko syvälle meihin) - unohdamme.
Minä, syntisellä teolla, en edes epäillyt Georgian klassisesta salaattikastikkeesta, mutta se on erinomaista.
Minulla on säännöllinen salaatti kurkkuista ja tomaateista (vihreät chilipippurit ympyröissä kuvaa varten, mutta kuka tykkää - voi lisätä). Mutta kasvisalaattien lisäksi kastike sopii hyvin lehtivihreiden salaattien kanssa. Lolo rossossa se neutraloi lievän katkeruuden, rucolassa se vetää itse salaatin pähkinäisen maun "ylöspäin" ja tekee siitä kirkkaamman. Kyllä, jopa Pekingin kaalilla, kastike on hyvä (paljon parempi kuin yksinkertainen, a la vinaigrette -kastike).
Joten hänelle tarvitsemme:
- kourallinen kuorittuja saksanpähkinöitä;
- pieni chili
- valkosipulin kynsi
- pari ruokalusikallista viinietikkaa (punainen)
- pari lusikkaa narsharabia (mutta tämä on valinnainen)
- jokin korianteri (jos et pidä siitä, älä laita sitä)
- 3 oksaa korianteria (valinnainen);
- suola
- pieni humala-suneli
- kylmää keitettyä vettä
Kuinka keitämme:
Puhdistamme chilipippurin siemenistä ja lähetämme sen tehosekoitinkulhoon. Viinipurenta ja teräksen ainesosat menevät sinne.
Jauhaa kaikki homogeeniseksi sakeudeksi ja aloita vähitellen lisätä keitettyä jäävettä sekoittaen säännöllisesti.
Sakeuden tulisi olla jotain paksua smetanaa, joten ole varovainen veden kanssa.
Kun kastike on valmis, lisää makuun ja anna sen seistä noin viidentoista minuutin ajan, minkä jälkeen kaadamme sen salaatin päälle ja mahdollisesti ripottele sitä hienonnetuilla saksanpähkinöillä.
Maku on hämmästyttävä!
Hyvää ruokahalua!