Jokaiselle meistä kerrottiin lapsuudesta lähtien, että kiehuvaa vettä ei saa koskaan laimentaa "raakalla" vedellä - kiehuttamattomalla vedellä. Ainakin vatsan "ennustaminen" tarjotaan! Ja jopa joitain muita epämiellyttäviä vaivoja.
Ollakseni rehellinen, olin aina yllättynyt tästä lausunnosta. Varsinkin kylässä.
Me lapset, puhaltaen kaikkia terveysnormeja, puhalsimme "raakaa" vettä kaivoista ja pylväistä syömällä sitä pesemättömänä kypsymättömiä marjoja (ehkä tämä on taikayhdistelmä?), ja samalla kenelläkään ei ole koskaan edes aavistusta vatsavaivoista kärsinyt.
Aikuiset eivät jääneet jälkeen - melkein jokaisessa talossa oli ämpäri vettä, ja sen vieressä oli kauha. Jos haluat juopua, täytät ämpäri vedellä tästä kauhasta ja juo vain.
Mutta heti kun me (lapset) yritimme laimentaa mielestämme liian kuumaa teetä tai kompottia teellä "Raaka", isoäidit ja isoisät tarttuivat harmonisesti joidenkin käsiin sydämen puolesta, toisten tinalle ja alkoivat toistaa noin vaaroista.
Onko se outoa? Ja sitten!
Ei, periaatteessa ymmärrän täysin, miksi keitettyä vettä ei pitäisi laimentaa "raakana". Suolistoinfektiot (ja luultavasti paitsi suoliston infektiot) välittyvät veden kautta vain matkalla. Kolera, punatauti, rotavirus - mitä muuta he ovat kärsineet vuosisatojen ajan?
Huomasin kuitenkin omituisen asian: huolimatta siitä, että talomme vesi pullotetaan useimmiten, kun poikani yritti laimentaa teetä silmäni edessä olevasta pullosta, olin järkyttynyt - se oli raakaa! Koleran ja muiden vibrien pullotetun veden ei pitäisi sillä välin olla lainkaan, se on, se on turvallista. Ja siinä ei pitäisi olla epäpuhtauksia, kuten hanassa.
Päätin tarkistaa, ehkä kieltäydyn turhaan lasta säätelemästä tällaisten juomien lämpötilaa?
Tee oli kokeen kohde. Tavallinen musta tee. Ei pakattu. En kerro tuotemerkille - koska ostin sen teekaupasta painon mukaan.
Kerran yhdessä mestarikurssissa minua kaksinkertaisti asiantuntijan väite, jonka mukaan teetä on mahdotonta lisätä raakaa, jopa pastöroitua maitoa - maku muuttuu huonompaan suuntaan. Yleensä oli paljon vivahteita, mutta... Jos maidon tapaus on enemmän tai vähemmän selvä (siellä loppujen lopuksi laktoosi, maitorasva ja monet muut komponentit), sitten vesi - mikä helvetti on ero, varsinkin jos se on puhdistettu?
Mutta ei, se osoittautui.
Yksinkertaisin vain 30 millilitran veden lisääminen kuppiin juuri valmistettua teetä teki:
Maku on tasainen, vaikka jos lisäät saman määrän kiehuvaa vettä, teen maku vain pehmeni (ja silloinkin vähän).
Väri on likainen. Lisäksi värimuutos ei tapahtunut heti, vaan muutamassa minuutissa. Mitään sellaista ei tapahtunut, kun lisättiin kiehuvaa vettä. Kun lisäät keitettyä jäähdytettyä - myös.
Se aiheutti korostetun elokuvan ulkonäön myös muutamassa minuutissa. Muistatko teekalvon? Se näkyy yleensä jäähdytetyssä, liotetussa teessä pitkään. Ja tässä - "lisää vain vettä".
Vesi pullotettiin ja tietysti se voidaan julistaa huonolaatuiseksi (en nimeä tuotemerkkiä, koska en usko niin, enkä halua tehdä mainontaa tai mainostamista).
Yritin löytää selityksen näille ilmiöille, ja rehellisesti sanottuna se ei toiminut kovin hyvin. Kun raakaveden ja keitetyn veden sekoittaminen on kielletty, "raakaveden" bakteeripopulaatio mainitaan kaikkialla. Jotkut väittävät, että kuumennetulla vedellä on erilainen kideverkon rakenne (lehti "Science and Life", #10 vuodesta 2011, artikkeli "Vesirakenne: uutta kokeellista tietoa"? kirjailija - kemiatieteiden kandidaatti Alexander Smirnov, MIREA: n professori). Eri rakenne voi muuttaa ominaisuuksia.
Siksi mielestäni raaka- ja keitetyn veden seoksen käyttökielto on varsin kohtuullinen. En tiedä mitä infektiosta, mutta raakaan keitettyyn veteen perustuvien juomien maku ei todellakaan muutu parempaan suuntaan.