Jotain kertoo minulle, että useimmat tämän muistiinpanon lukijoista eivät ole koskaan kuulleet siitä, eivät ole koskaan nähneet tätä muroa. Nyt suurin osa on unohtanut sen ja viittaa pääosin niin kutsuttuihin superruokiin ja se tarkoittaa, että se maksaa jonkinlaista käsittämätöntä rahaa: olen törmännyt 500 gramman pakkauksiin hintaan 180 ruplaa ja korkeampi.
Ehkä jonnekin siellä on halvempaa, mutta... Ensinnäkin, en tiedä tätä "jonnekin", ja toiseksi minun on etsittävä sitä 180: ssä ...
Etkö vieläkään arvaa, mistä kirjoitan? Durra.
Oletko kuullut tämän nimen?
Neuvostoliiton päivinä tämä vilja makasi kaikkien päivittäistavarakaupan osastojen ja myymälöiden ikkunoissa, jotka muistan.
Minulla oli hauska hämmennys tämän muron suhteen (lapsi on anteeksi annettava). Hämmentin sen nimeä pitkään saagoon, ja olin varma, että Mary Popins osti durraa (muistatko ruokakaupan kohtauksen?) Ja että alkuperäiskansat saivat sen kämmenten massasta. Tästä oli tarina televisiossa, "Travellers Clubilla". Enkä voinut ymmärtää millään tavalla - miten kämmenten massa muuttuu viljaksi?
Paljon myöhemmin opin, että rouheet ovat durra ja kämmenet ovat saagoja, ja kaikkien aikojen ja kansojen lastenhoitaja osti saagon raparperin sijasta (tämän aikuinen selvitti lukiessaan lapselle kirjaa).
Durra on kevätkasvi. Tämän muron kotimaa on ollut akateemikko N. JA. Vavilovia pidetään Sudanina, samoin kuin Etiopia ja useita muita Koillis-Afrikan maita, joissa durraa alettiin viljellä jo 4. vuosisadalla eKr. e. 1400-luvulla kasvi tuotiin Eurooppaan ja 1700-luvulla Amerikkaan.
Durraa viljellään nyt, lähinnä Afrikassa, ja jostain syystä maassamme se sekoitetaan usein hirssiin.
Itse asiassa durra ja hirssi ovat erilaisia viljoja. Durran etuna on, että se ei sisällä gluteenia, mutta se piilottaa joukon mineraaleja ja vitamiineja.
Voit keittää sitä monilla eri tavoilla, mutta pidän siitä vihannesten kanssa.
Me otamme:
durra 250 grammaa
porkkanat 2 kpl (keskikokoinen)
parsakaali - 100 grammaa
kurpitsa - 100 grammaa
Kuinka keitämme:
Peseämme rouheet, keitetään 30 minuuttia
Keitä parsakaali rouheiden kypsennyksen aikana (kaksikymmentä minuuttia)
Puhdistamme paloitellut porkkanat sekä kurpitsa. Voit - pieninä kuutioina - paksuna oljina, kaikki riippuu mielikuvituksenne toiminnasta ja kurpitsaosien muodosta.
Lähetämme porkkanat pannulle pienellä määrällä öljyä (kasvis), hauduta 5 minuuttia. Lisää kurpitsa sinne, hauduta vielä 5 minuuttia ja tässä vaiheessa, jos vihannekset ovat antaneet vähän mehua, kaada vähän kiehuvaa vettä - vain hauduttamaan vielä 10 minuuttia. Tähän mennessä parsakaalia kypsennetään talossamme ja siirrämme sen muille vihanneksille. Suola, tietysti, pippuria maun mukaan ja hauduta vielä 10 minuuttia.
Durran kypsyttyä vihannestemme pitäisi olla valmiita. Heitä durra hienolle seulalle tai siivilälle, huuhtele se kiehuvalla vedellä ja laita se vihannesten päälle Sekoita kaikki perusteellisesti ja... voila, hyvää ruokahalua!