On erittäin hauska lukea, että Neuvostoliiton keittiö oli "tylsää", "ilmentämätöntä", vailla kirkkaita nuotteja. Itse asiassa kenenkään valikko, silloin ja nyt, ei riipu pelkästään kauppojen täyttämisestä, vaan myös halusta "syödä jotain maukkaampaa".
Joku elämässä söi paistettuja perunoita ja tahmeaa pastaa, joka oli keitetty palaksi. Joku samoista perunoista keittää kermassa haudutettuja perunoita - niin, että nuolet sormiasi. Joku laivaston tyyppinen pasta muuttui jotain sulamattomaksi. Jolta, jolla on joukko samoja ainesosia, he oppivat todellisen namia.
Tarkoitan, että sinun täytyy rakastaa ja osata valmistaa - silloin ruoka ei ole "tylsää". Mitä tulee kulinaarisiin perinteisiin... Muistan, että he yrittivät popularisoida eri tasavaltojen ruokia unionin alueella, luoda eräänlainen "Neuvostoliiton fuusio".
Mutta ihmiset itse vastustivat tätä hyvin. Ei kaikki, mutta monet.
Nyt harvat ihmiset muistavat, mutta aiemmin kaupan hyllyillä oli melko paljon erilaisia kastikkeita. Mutta he ohittivat niitä koskematta heihin. Joku ei maistanut hyvää, joku - epätavallista. Yksi naapureista heitti purkin, näyttää siltä, "Lyubitelskiy Ostoy" valitti isoäidilleni - mitä inhottavaa teollisuutemme tekee! Olisi parempi, jos he tuottavat ketsuppia, tässä on ketsuppia, kyllä ...
Ja "Lyubitelskiy Ostromissa" oli muuten hedelmiä, paljon mausteita ja mausteita, viiniä... Se oli erittäin mielenkiintoinen (nyt, jos tarkastelet reseptiä) kastike. Tärkeintä oli myöhemmin, jo 1990-luvun alussa, myymälöissä ilmestyi kiinalainen kastike "Ankle bens" (kiinalainen - kiinalaisessa mielessä, ei valmistettu Kiinassa), bambusitokset. Ja ne, jotka käänsivät nenänsä Neuvostoliiton mausteisesta hedelmäkastikkeesta, tätä "Unlk Bens" -kilpailua ylistettiin. Silti - kauniista kapitalistisesta elämästä ...
Toinen erittäin mielenkiintoinen kastike noista ajoista oli "Yuzhny". Se kuului vain soijakastikkeen johdannaisten ryhmään (toistan vielä kerran - en muista puhdasta soijakastiketta, mutta johdannaisia oli melko vähän).
Hänellä oli erittäin mielenkiintoinen yhdistelmä ainesosia - soijakastike soijauuton (koodinimellä "entsymaattinen uutto") seurassa, omena sose, rusinat, tomaattipasta, paljon mausteita ja mausteita, jotka antoivat erittäin mielenkiintoisen pikantin maun ja aromin ja - "salaisena ainesosana" - suolaisen maksa.
"Yuzhny": ssa muuten hedelmäinen maku oli solisti - johtuen suuresta omenasoseesta. Sen resepti, Vostochny-kastike, ei ollut yhtä kirkas, hillitty ja tutumpi. Silti - vähän enemmän "soijaa".
Mielenkiintoisinta on, että ihmiset olivat vain tottuneet näihin kastikkeisiin - ne sisältyivät monien kotitekoisten ruokien resepteihin. Jos käymme läpi vanhoja kokoelmia, huomaat, että sitä tarjottiin paljon useammin lisäaineissa "Yuzhny" tai "Vostochny", ei "Krasnodarsky" tai tomaattipasta.
Resepti ei muuten ole niin monimutkainen (sinun on vain suolattava maksa itse), ja se on surffannut Internetissä pitkään.
• Entsymaattinen kastike - 102,5 grammaa
• Entsymaattinen uutto - 36, 1 gramma
• Omenakastike - 153,5 grammaa
• Tomaattipasta - 30,7 grammaa
• Rakeinen sokeri - 153,5 grammaa
• Suolainen maksa - 51,1 grammaa
• Kasviöljy - 25,5 grammaa
• Valkosipuli 15,3 grammaa
• Kuivatut sipulit 27,6 grammaa
• Rusinat - 61,3 grammaa
• Sinappi (jauhe) - 11,2 grammaa
• Maustepippuri - 0,71 grammaa
• Punaista tai mustapippuria - 2,6 grammaa
• Inkivääri - 0,82 grammaa
• neilikka - 1,74 grammaa
• Kaneli - 1,74 grammaa
• laakerinlehti - 0,51 grammaa
• Etikka - 306,7 grammaa
• Madera - 7,6 grammaa
• Suola - 30,7 grammaa
• muskottipähkinä - 0,51 grammaa
• Kardemumma - 0,8 grammaa
Liota rusinoita päivän ajan soijakastikkeessa, pilko ja jauhaa kaikki ainesosat, yhdistä ainekset ja keitä 110 astetta - mutta on vivahde, paineen nousu (mutta kypsennysaika ja kuinka paljon paineita tulisi lisätä - valitettavasti ei osoittaa).