Kun lukijat ovat pyytäneet - ja miten kinkku kuin lihanjalostamoita, jossa se on kiinnitetty lehdistössä ja liuoksessa seistä ennen keittämistä, et yritä? Yritin ja se mitä tein.
Joten, kinkku.
Resepti Ham koti myymälässä
Ainekset marinadi:
3 litraa vettä
1 valkosipulin kynsi
4-5 laakerinlehti
1 tl maustepippuri
½ tl mustapippuria
5-6 Art. l. suolaa
1 rkl. l. sokeri
2-3 g nitraattia per 1 kg lihaa (ei välttämättä - värin stabiilisuus tuotteen)
valmistus:
Kiehauta vesi, poista, mausta, viileä.
Liota lihaa marinadi ja laita kylmään 0-4 astetta 4 päivää.
Päivittäinen liha läppä.
Liha on jo pois marinadi.
Ennen kypsentämistä lisätä mausteen värillisiä - se on oman harkintansa mukaan.
Sammuta Roll zamatyvaem elokuvassa.
Hännät solki ja siirtää jälleen elokuva.
Minulla on tapana ostaa makkarankuori suuri halkaisija, mutta kaikilla ei ole tätä mahdollisuutta.
Joten ei - elokuva.
Panemme astiaan vettä.
Tämä kapasiteetti on otettu laaja-kokoiseen astiaan ja täyttää vedellä, - joka on helpompi pitää lämpötila.
Keittäminen lämpötilassa 75-80 astetta aikana 2-2,5 tuntia.
Sisällä liha lämpötila on saavuttanut 72 astetta.
Tässä on erittäin hyödyllinen lämpömittari lihaa.
Sitä voi tilata Kiinassa tai katsomaan meidän supermarketeissa.
On keiton lopussa, liha on jäähdytetään nopeasti lämpötilaan, joka on alle 25 astetta.
Käyttämällä hammastikulla tai muulla terävällä esineellä on lävistää kuoren ja saada mehua.
Laita liha alle painamalla.
Ylhäältä laittaa kuormaa ja poistuttava kylmässä 4-8 astetta 24 tuntia.
Tänä aikana sidokset muodostuvat välillä lihapaloja, ja siitä tulee yhtenäisempi.
Kaikki kinkku on valmis!
Voit aloittaa leikkaus.
Cook aamiaista.
Lihan ja kääntyi paksu ja joustava. Leikata minkä tahansa paksuinen.
Herkkä viipaleita!
Kauneutta!
Maukasta, mutta kallis - mutta ilman soijaa ja vettä.
Puhdasta lihaa, todellinen kinkku omissa käsissä.
Se voi olla kuiva ja lämmin savun podkoptit kauniin värin pintaan.
Yllätys kotiin. Hyvää ruokahalua!
Näinkö?
halutaTILAAkanavallani ja laittaa Like!
Sinun ei ole vaikeaa, mutta olen onnellinen :)))
Kiitos käsittelyssä loppuun!