Oletko koskaan syönyt haukea? Tämä keitto on niin kylmä, kuten okroshka - mutta ei okroshka. Rehellisesti sanoen asuin yli neljäkymmentä, ja vasta äskettäin matkalla Valkovenäjälle kokeilin sitä, vaikka olin tavannut nimen aiemmin. Hauki ei ole vain suosikkikalani (kaukana suosikkini), joten yritin välttää ruokia siitä.
Ja täällä - ei ollut muuta vaihtoehtoa.
Aseistettu lusikalla, valmis kärsimään, mutta... se osoittautui herkulliseksi! Otin reseptin, jos niin.
Joten otamme:
- Kilogramma tuoretta jokikalaa (voit hauki, kerran hauki tai mikä tahansa muu, tärkeintä on herkullinen liemi)
- Yksi sipuli (punainen on parempi)
- Kurkut - noin viisi, jos ne ovat pieniä
- Nippu vihreää sipulia
- Nippu tilliä (tai valitsemasi yrttien seos)
- Mausteet: mustapippuria, suolaa, sinappia, sitruunamehua
- Ja lopuksi - kvassi, hapan ja mausteinen.
Kuinka valmistamme:
Puhdistamme tuore kala, täytämme sen kylmällä vedellä, lähetämme sinne sipulin, tillivarret, suolan, pari ruokalusikallista sitruunamehua absorboimaan kalan aromi. Anna korvamme kiehua ja keitä sitten matalalla lämmöllä 20-30 minuuttia.
Kuinka se kypsennettiin - saamme kalan, suodatamme liemen ja kun se jäähtyy, lähetämme sen jääkaappiin. Hän voi saada hyytelömäistä siellä, mutta se on okei, juuri sitä tarvitsemme.
Purkamme keitetyt kalat siten, ettei luut ole, leikkaamme sen palasiksi (vaikka kaikki hajoaa), kurkut ja suolatut kalat - kuutioiksi tillivihreät (muista, että vain varret laitettiin liemeen?) ja vihreät sipulit - pilko hienoksi suolalla ja sitten kaikki ainesosat sekoita.
Viimeinen vaihe on täyttää kaikki kvassin ja kalaliemen seoksella, lisätä sinappi maun mukaan ja tarvittaessa hapan kerma tai majoneesi lautaselle.
Hyvää ruokahalua!