Kirjoitin jo, että huolimatta melko vaatimattomasta viljavalikoimasta, Neuvostoliitossa he eivät tienneet mitä speltti kuskus (bulgur) oli speltti on hyvin venäläisiä rupia) - tavallisissa myymälöissä, vitriineissä, joskus näytettiin erittäin mielenkiintoisia tuotteita, nyt - käytännössä unohdettu.
Olen jo kirjoittanut durra - vilja, joka oli silloin hyvin tunnettu, mutta nyt ansaitsematta halveksittu - mutta tänään... muistetaan saagosta.
Ensimmäisen kerran, kun huomasin tämän nimen tietoisesti lapsuudessa, luin "Mary Poppins". Tapahtui kohtaus - lastenhoitaja osti kilon kattohuovia tai kaksi saagoa raparperin sijaan. Seuraavan kerran nimi vilkaisi "Maailman ympäri" - ne osoittivat sagon uuttamisen sago-kämmenistä
Lasten mielikuvitus, kuten jo kirjoitin, soitti vitsi ja korvasi saagon durra - toinen muro, joka seisoo hyllyillä sagon vieressä ja on nyt melkein unohdettu (vain kiihkeä ZOZHniki kokki sen).
Ja saago ...
Jostain syystä tätä puuroa ei otettu huomioon kotona. Ja minun on tunnustettava, pitkään ajattelin, että se oli hyvin epäsuosittu, ehkä siksi, että se oli mautonta? Lisäksi Mary Poppinsia käsittelevässä kirjassa lapset eivät mielestäni olleet erityisen tyytyväisiä ostokseeni ...
Mutta durra-julkaisua koskevissa kommenteissa huomattiin monia ihmisiä, jotka - kuten minäkin - huomasivat nimien konsonanssin ja kirjoittivat rakastavansa saagoa lapsuudessa. Ja miten oli menettää saago sen jälkeen?
Ensimmäinen löytö, jonka tein aikuisuudessa, oli se, että saago on erilainen kuin mikään muu tuntemani lantio.
Englanninkielisissä resepteissä sitä verrataan usein helmiin, ja he kirjoittavat sen - saagohelmet. Ja sago ja tapioka, osoittautuu, ovat sama asia? Vaikka voisin olla väärässä siinä.
Toiseksi käy ilmi, että saagoa voidaan käyttää monin tavoin keittoista jauhelihaan, mutta yksi suosituimmista on saago jälkiruokissa.
Halusin kuitenkin löytää reseptin, joka voisi olla aito sille puurolle, jota Mary Poppins ruokki osastollaan. No, tässä on niin suljettu lapsellinen geestaltti.
Menestyi!
Joten otamme:
Puolitoista lasillista vettä
Lasillinen raskasta kermaa (tai hyvää maitoa)
¾ lasillista saagoa
3 neilikkaa
Kanelitanko
¼ tl juuri raastettua muskottipähkinää
suola ja sokeri maun mukaan
Aitojen makujen ystäville - voit lisätä yhden laakerinlehden, mutta en uskaltanut. Ja et voi lisätä mausteita ollenkaan, luulen, että ne keitettiin Neuvostoliitossa ilman niitä (puurossa olevat mausteet eivät ole perinteitämme).
Kuinka keitämme:
Aluksi liotetaan saagoa 10 minuuttia. Sitten keitetään vesi (puolitoista lasillista) ja kaadetaan kastettu saago kiehuvaan veteen.
Keitä kymmenen minuuttia jatkuvasti sekoittaen - muuten se tarttuu pannuun, koska itse asiassa saago on tärkkelystä. Lisää näiden kymmenen minuutin kuluttua mausteet, lisää suolaa ja keitä vielä viisi minuuttia.
Muut toimet hämmentivät minua. Yleensä sinun on lisättävä maitoa veteen saagolla ja kypsennettävä vielä viisi minuuttia. Mutta tässä tapauksessa astia osoittautuu erittäin nestemäiseksi. Siksi, kuten minäkin, on parempi tyhjentää vesi, lisätä maitoa, keittää kaikki uudelleen ja keittää vielä 5 minuuttia.
Lisää sitten sokeria maun mukaan, sokeroituja pähkinöitä, tarvittaessa voita ja... Hyvää ruokaa!