Tiedän, tiedän, nyt he heittävät minulle tossut, kirjoittavat, että välitän yleisiä totuuksia, sanotaan, että he ovat tienneet kaikki edellä mainitut lapsuudesta... Olin itse sellainen. Kahden tuhannen alussa, kun vain hallitsin keittiötä ja etsin tietoa, josta voi olla hyötyä, kaikkialta.
Muistan, että kaikkein arvovaltaisin lähde näytti minulle "Gastronom" -foorumilta. Sen säännölliset vierailijat valmistivat strudelia, kokeilivat kalmareita, pidentivät kypsennysaikaa, keskustelivat balsamiviinietikan laadusta ( Tässä säikeessä ansaitsin kauhean alemmuuskompleksin, kun sain tietää, että balsamicoa tulisi käyttää yksinomaan Italiasta tuotuista), he itse tekivät taikinan filo ...
Mutta aiheita oli aloittelijoille. Ja näissä aiheissa kirjoitti vain virheistä... Ja kuinka nämä viestit raivostuttivat minua! Minusta tuntui - miksi puhua banaalista, on välttämätöntä paljastaa kokkien salaisuudet!
Ha! Kun lakkasin naarmuttamasta järkyttävää ylpeyttäni, tajusin, että tein vain kaikki edellä mainitut virheet, ja mitä varmemmin tunsin itseni keittiössä, sitä useammin.
Maustetta ei ole koskaan liikaa
Ensimmäinen ja tärkein virhe, jonka teet heti, kun opit perusopetuksen. Loppujen lopuksi mausteet, kuten sanotaan, ovat juuri säestys, jonka avulla voit saada jotain uutta tutuista tuotteista.
Mausteen lisääminen on erittäin houkuttelevaa pelata lihan maulla, mutta vain täällä ...
Tämän seurauksena ymmärrät, ettet enää tunne lihan (tai muun tuotteen) makua astiassa.
Ne kaikki keskeyttivät - hienoja mausteita. Ja tämä ei tarkoita sitä, että valtava valikoima erilaisia mausteita, jotka lähetät ruokalajille, kuulostaa hyvältä. Kyllä, samaan vediseen, intialaiseen, aasialaiseen ruokaan liittyy usein seosten käyttö, mutta. Siellä on myös syyn sanelemia rajoituksia.
Liian korkeat lämpötilat ja liikaa kohinaa
Voi, ongelma ei ole vain minun. Uskon, että sama pyhä tieto "kuori ei vapauta mehua tuotteesta, kuori saadaan erittäin nopeasti kuumennettaessa", pilasi paljon ruokaa.
Koska kyllä, jos lämmität pannun hyvin, kuori ilmestyy nopeammin (jos et lataa sitä samanaikaisesti) ja uuni ruskistuu nopeammin. Kuoren alla on... kosteutta.
Ja liikaa lämpöä aiheuttaa jatkuvaa huolta: onko se palanut? Ja käännät tämän kappaleen antamatta sen todella paistaa ...
Muita ainesosia
Heti kun ensimmäinen itseluottamus ilmestyy, on heti halu kokeilla paitsi mausteita myös muita ainesosia. Ja tulos on jotain syötävää (vaikka tämän syötävän koostumuksen olisi pitänyt antaa upean maun).
Oletko tehnyt tällaisia virheitä?