Äskettäin kirjoitin nykyaikaisista keittiövälineistä, jotka keittiössäni eivät tulleet sanasta "ehdottomasti". Ja tänään - olkoon ode rakkaalle brasierille
Vai eikö se ole brasieri, vaan ankka?
Ruokalajien määrittämisessä on nyt ongelmia. Siellä on niin monia lajeja ja alalajeja, minusta näyttää siltä, että valmistajat itse eivät joskus tiedä, mitä he tekevät.
Nykyään ankanpoikia, gosyatnitsyjä ja jopa kattiloita löytyy sekä henkilökohtaisista osioista että yhdessä yleisesti nimellä "brazier".
Samaan aikaan niissä käytetyt materiaalit ovat hyvin erilaisia - valuraudasta alumiinilla kaikenlaisiin kiviin, jotka ovat tällä hetkellä muodikkaita.
Minulla on valurautaa, jonka sisällä on emali. Miksi emalia on - kuka tietää, koska sain tämän astian kaukana uudesta, ja ulkonäön perusteella se löydettiin perheestä kauan ennen syntymääni. Huolimatta ansaitusta iästä, en vaihda sitä mihinkään, ja toivon, että juotin palvelee vielä monta vuotta.
Ja siksi.
Kaikkien brazierien toiminnallisuus muodosta riippumatta on jotain fantasian partaalla. Ja paahtimessa, gosyatnitsassa ja kattilassa, jolla on raskas, hyvin jauhettu kansi, voit valmistaa mitä haluat, missä tahansa, missä tahansa.
Juotin (erityisesti valurauta) kestää sekä avoimen tulen tulen että uunin lämmön, se voidaan laittaa kaasu- tai sähkölieden polttimeen (joka on joskus ongelma induktiossa) ja uunissa.
Samalla paksujen seinien ja pohjan ansiosta lämpö jakautuu tasaisesti ja, jos voin sanoa niin, "oikein". Lähes koskaan ei polta mitään siinä, kaikki sammutetaan, kaikki paistetaan ja itsepäinen.
Siipikarja brazierissa muuttuu pehmeämmäksi kuin vain uunissa, mutta se muodostaa siihen kuoren.
On ilo hauduttaa lihaa vihannesten kanssa, eikä sinun tarvitse lisätä vettä ja paljon öljyä.
Leivonta on myös helppoa, ja mikä parasta, liha kannessa peitetyssä brazierissa ei kuivu.
Ja niin sanotusti bonuksena... Leivonta brazierissa osoittautuu erinomaiseksi, ja kaikki, koska jos kansi on todella hyvä vieressä, höyry ei pääse ulos, ja brazierin sisällä luodaan käytännössä samat olosuhteet kuin venäjällä uunit.
Toisin sanoen, jos et voi tai et halua käyttää leivontakiveä, ota vain hanhi-kulho, ankka-kulho, pata, vain pyöreä juoma. Kuumenna uuni 220-230 asteeseen. Aseta puoli tuntia - tunti ennen paistamista siihen paistinpannu ja käännä se sitten pyyhkeestä varovasti muotiksi, kun leivän lasitus on ohi. Peitä kansi ja paista (en aio ilmoittaa aikaa, se riippuu tuotteen koosta, noin - 20-30 minuuttia kannen alla, 10-20 minuuttia ilman kantta ja 5-10 minuuttia lämmityksen ollessa pois päältä.
Shl. Ja mikä on suosikkisi keittiössä, ellei salaisuus?